1、食材:裡脊肉 500克,面粉 30克,玉米澱粉 30克,雞蛋 1個,花生油 500克,姜 1塊,五香粉 0.5克,胡椒粉 0.5克,生抽 2勺,料酒 2勺,鹽 3克,水 适量,芝麻 5克。
做法:
1、裡脊肉洗淨切成細條,放入盆中,加入姜絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻腌制半小時。
2、澱粉和面粉倒入碗中拌勻,打入雞蛋加少許水,調成沒有幹面粉的面糊靜置十分鐘,将裡脊肉放入,鍋中放油燒至5成熱,可以用筷子豎着插在裡面,筷子周圍出現小氣泡就可以了。
3、夾入肉條炸,撈出瀝油,升高油溫再炸一遍至表面金黃即可,另起一鍋,倒入1克鹽和芝麻小火炒至芝麻熟透,将芝麻鹽盛出,趁熱用擀面杖擀碎,裡脊肉醮取芝麻鹽就完成了。
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