老話說得好：男人不可一日無姜，女人不可三日無藕！意思是說：姜可以化寒排濕，促進陽氣生發，藕可以生津養血靓膚。

蓮藕是一年四季常見的食物之一，它營養豐富，有的脆甜爽口，有的軟糯甜香。無論是涼拌，還是烹炒、煮炖都非常不錯！

衆所周知，蓮藕是長在泥裡的，并且蓮藕的特點是一節一節的，裡面有很多的小孔，屬于半空心狀态的。所以，在采摘的過程中，或者在成長的過程中，蓮藕的外壁容易破碎，從而讓淤泥從碎口處滲入到蓮藕的内壁，這就是很多朋友在切蓮藕時，常常會發現裡面的小孔有髒東西！

不少朋友在清洗蓮藕時，一般的步驟就是把蓮藕去皮，然後沖洗一下，講究的還會在切塊或者切片後，再用水沖洗兩遍，認為髒東西都在外面，隻要去了皮，就可以了！泡一下，頂多把裡面的淤泥沖幹淨即可。

其實，這樣的清洗方法是錯的！因為，蓮藕無論是生長過程中，還是在采摘運輸的過程中，隻要蓮藕的外壁破碎，滲進淤泥後，不僅僅是有一點淤泥而已，還會有很多的細菌蟲卵等髒東西。有一次在農貿市場，我特意問了一位老藕農，他告訴了我應該如何正确的清洗蓮藕，下面就把這個方法分享給大家。

首先，用刮皮刀削去外皮。注意，蓮藕盡量挑選帶泥巴的，這樣的蓮藕其實更加的新鮮，那些看似一塵不染的蓮藕，不見得就幹淨！

很多朋友在削掉蓮藕的外皮後，會看到蓮藕的孔裡有淤泥，不少人會用小刷子來回的刷。其實，這樣的做法不對，因為刷毛過硬或者力度過大，會把泥沙洗到蓮藕的肉中，這樣吃的時候會影響口感。

正确的做法是切塊或者是切片，先用清水沖洗兩遍，然後再放入盆中浸泡。注意：浸泡的時候切記不能隻用清水，還要撒上一大把的食鹽。适度的鹽水，可以起到有效的殺菌效果，還能去除裡面的蟲卵等髒東西！

其次，除了加鹽，還要加入适量的白醋。一般來說，選擇9度的白醋可以防止蓮藕氧化，顔色變黑。最後，再散入一大把的面粉，攪拌均勻後，浸泡二十分鐘，然後沖洗幹淨便可以了！

小貼士：面粉的吸附能力強，能很好地把蓮藕中的泥沙吸附幹淨！

用這個方法洗完的蓮藕，潔白玉如非常的幹淨，不但沒有一丁點的淤泥，髒東西也洗得幹幹淨淨，這樣便可以放心地食用了！

蓮藕好不好，購買時的挑選很重要！所以，下面和大家分享一下如何挑選到優質的好蓮藕！

1、看外皮！好的蓮藕可以外皮帶土，但是不能有破損的地方，應該選擇外皮完好的；

2、看顔色！正常成熟的蓮藕，顔色是偏黃色的，切記不要買外皮雪白的；

3、摸質地！一般來說，外皮摸起來比較粗糙的是粉藕，這種藕适合炖着吃，軟糯香甜，如果外皮摸起來比較光滑，則是脆藕，這種藕适合烹炒和涼拌，吃起來清脆爽口；

4、看藕節！蓮藕是一節一節的，如果中間的藕節越粗，且跨度越長，則說明蓮藕的成熟度就越高，藕的品質也就越高！

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