上海徐彙，一家可能“狀況百出”的餐廳開業了。店長依舊是黃渤，副店長是宋祖兒、王彥霖，負責上菜、招待顧客的服務生，則是五位罹患阿爾茨海默病的老人。

　　去年4月，國内首檔關注認知障礙的公益節目《忘不了餐廳》上線，患有認知障礙的老年服務生組成“忘不了家族”，給觀衆帶去了一個難以遺忘的夏天。一年多後，《忘不了餐廳》第二季正式與觀衆見面，豆瓣評分高達9.5。活潑可愛的老人們，套上圍裙，在這家特殊的中餐廳裡對抗遺忘。

　　“你會看到他們在餐廳裡工作的時刻是閃着光的。”《忘不了餐廳》制片人林愛西說，“如果節目的播出，能讓大家對這個疾病有所了解，對父母、對家人發出的求救信号有所警覺，那就是這檔節目的意義。”

　　消除對認知障礙的偏見

　　有一組數據，林愛西爛熟于心：在中國，認知障礙患者的漏診率高達70%；65歲以上的老人，20個裡就有一個患者；平均每分鐘就有1位老人走失，走失老人中有68.2%患有認知障礙。

　　作為《忘不了餐廳》的發起人，林愛西坦言，節目的誕生最初源于自己内心的恐懼。“國際市場上，老人的題材越來越被關注，我們這部分是缺失的，對‘老’這件事并沒有那麼友善或關注。”她希望，借由《忘不了餐廳》這檔綜藝節目，消除大衆對認知障礙的偏見，讓閃着光的“老寶貝兒”被更多人所看見。

　　在第二季開始前，節目組回訪了第一季的5位老人。回歸生活的他們，或多或少出現了好的轉變。公主奶奶搬了新家，到處都是和“忘不了餐廳”有關的紀念品；大橋爺爺繼續學習英文，詞彙量增長了不少；蒲公英奶奶疫情期間學會了給學生上英語網課；珠珠姨成了康複機構的領讀員；至于小敏爺爺（李君滬），一如既往每天都很開心。

　　“節目的訴求和初衷，是讓更多人了解什麼是認知障礙，以及初步認識認知障礙老人的狀況，并提倡早發現、早幹預、早治療。”林愛西說，到了第二季，《忘不了餐廳》尋找到比第一季病症重很多的老人，“主要是希望大衆對這個病症有更深的了解，在任何階段，科學幹預、治療，都有助于延緩認知障礙的症狀。”

　　從節目内容來看，第二季在阿爾茲海默病的“科普”上更進了一步。節目組增加了明星嘉賓與老人一同住宿的内容，整個宿舍都進行了“适老化”改造。專家、醫生、社工也被請到宿舍，與明星及患者家屬一同交流，利用在“店長之家”的相處，建立起明星嘉賓與老人的熟悉感。有關阿爾茲海默病的認知訓練方式，節目也以“忘不了小貼士”的方式呈現在熒屏上。

　　打破“病恥感”

　　延續第一季的設計，《忘不了餐廳》第二季從天南海北招聘了5位店員，除了小敏爺爺是熟面孔外，其他4位都是“新人”。節目鼓勵患有認知障礙的老人們通過與顧客交流以及簡單的點單、上菜等任務，進行認知訓練，獲得對自我的認同感。

　　從第一季起，一個難題始終橫亘在這檔節目面前，那就是如何打破老人及家屬的“病恥感”。“最開始選角非常難，第一周我們連患病的老人都見不到，甚至一度自我懷疑，真的能找到這樣的老人嗎？後來在醫生、專家的支持下，我們一遍又一遍介紹為什麼要做這件事，才慢慢接觸到一些老人和家屬。”林愛西說，“有老人很要強，不承認自己病了，來節目後，進行了非藥物治療，确實能看到變化，笑容變多了，人也主動了。”

　　第一季播出後，《忘不了餐廳》逐漸被更多家庭所信任，許多子女開始主動為家裡的“寶藏老人”報名。選角統籌劉琪介紹，第一季的選角階段曆時近4個月，覆蓋全國6大城市，節目組通過50多所醫院，220多所機構及社區組織，約見了1500多位老人。到了第二季，節目組拓展到了太原、成都、重慶、沈陽等27個城市，見了2600位老人。“從一線城市向二三線城市拓展，因為後者更缺少一些科學幹預的意識。”

　　不過，老年服務生們病情比上一季更嚴重，這也意味着拍攝難度的加大。本季中，病症最嚴重的是80歲的孔繁漪與來自沈陽的朝鮮族老樸（樸熙昌）。孔繁漪原先是語文教師，在節目裡逢人便祝福、誇贊，被彈幕評為“誇誇群群主”。然而，當她剛剛套上制服，“崗前培訓”沒做完，就拉着黃渤說要過馬路回太原。她甚至忘了自己身處上海。老樸性格闆正内斂，喜愛吹小号、拉手風琴、彈鋼琴，一人能組一個樂隊，但也會在某一刻，毫無征兆地遺忘了當下的事情，隻記得要回家。

　　有觀衆在豆瓣留言：“終于有節目關注到特殊的社會群體了，它最大的意義，就是讓我們了解每個家庭裡忽略的那些細節，并教會我們應該怎樣和老人共處。”在林愛西看來，打破病恥感，科學認知、對待認知障礙，這就是《忘不了餐廳》所指向的社會意義。

　　老人的“遺忘”與“難忘”

　　“看到網上很多評論說，認知障礙沒有你想象這麼美好，如果家裡有這樣一位老人，簡直是摧毀家庭的一件事。”林愛西說，這或許是事實，但《忘不了餐廳》的使命就是帶着觀衆去發現這群老人的閃光點。

　　節目播出近半，老人們的遺忘與難忘讓觀衆又哭又笑。孔繁漪誇贊副店長王彥霖的身高，不一會兒，重複問了一遍。她不記得兩個兒子是否都成家了，但記得丈夫是排球隊教練，大高個、退休了也老有人和他一起打球，其實，丈夫已在10多年前去世。這是真實的病症，更是真實的溫情。“活在過去的孔奶奶，讓人看到了最平凡的感動。”觀衆李喆說，“在老齡化日益加劇的今天，關愛老人、尊重老人，讓老人找到生活的價值，這是節目的溫情。”

　　“老人們來餐廳做服務員的工作，是一種有效的非藥物幹預治療的方式。”節目組前期和專家、醫生、社工作了大量調研及溝通，在錄制中設計了很多幹預認知障礙發展的遊戲和互動，讓明星帶領老人參與，讓老人們接觸和嘗試新鮮的事物。林愛西說：“例如學打碟機，學說唱，每天都在鼓勵他們多和顧客、外界交流分享，讓他們有被需要的感覺，有了實現自我價值的機會，慢慢地在這裡找到自信心，甚至他們還會去鼓勵失落的顧客，這是做這個節目最有價值的地方。”

　　《忘不了餐廳》的主角是這群特殊的老人，拍攝時也遵循“老人至上”的原則。考慮到老人的身體狀況，每次錄制4小時左右就結束，同時本季的餐廳也是“一日一桌”（不翻桌），每桌招待完一組客人就結束營業。“每位老人都有一個跟拍導演，他們會長時間和老人密切接觸、交流。老人一個表情、動作行為，跟拍導演就知道老人的想法。”

　　這一季，“忘不了餐廳”開在上海，節目錄制結束後，餐廳将真實落地。它将作為一個公益平台，為更多認知障礙群體提供工作崗位、不定期舉辦科普講座等，喚起社會更大的關注。

　　林愛西說，《忘不了餐廳》的初心是想告訴大衆，即使患病了也不要放棄，堅持積極努力地生活。她和黃渤有一個約定。“他說，想一直做這個節目到80歲。我希望節目堅持更久一點，大家一起來幫忙。”

　　來源：作者：張熠

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