導語：豬身上的寶貝：豬腦花，搭配千張煮一鍋，鮮嫩可口，好吃又補腦

　　在中國幾千年的文化傳承中，大家俗稱的“二師兄”：豬，一直在人們生活中扮演着舉足輕重的角色；記得小時候在老家，再窮的人家也會緊巴着過日子，但肯定會捉一頭小豬精心喂養，等過年時宰殺，一部分賣錢，一部分留着自己吃；現如今，豬的全身各部分已經被吃貨們完全開發出不同的吃法，連豬的各式内髒，都會變成不同的美味。

　　豬腦花，顧名思義即豬的大腦，在中國飲食中，有個“以形補形”這樣的說法，而這說法用在豬腦花上面就更加正确了。“吃腦補腦”，是有一定道理的，因為豬腦花的營養十分豐富，肉質細膩，鮮嫩可口；含鈣，磷，鐵比豬肉多，還富含卵磷脂，蛋白質和脂肪，。對于腦部正處于發育階段的兒童和學生，以及工作生活中各種“用腦一族”來說，适當吃豬腦花能起到補腦，提高記憶力的作用。

　　豬腦花，肉質細膩又鮮嫩，它的做法很多，可以炖、蒸、炒、也可以下火鍋，味道都很棒。尤其是川渝地區，都把豬腦花做成了特色小吃，特别愛人歡迎；精靈生活在南方，平常比較少見，今天是逛超市，偶然發生了它的存在，立馬拿下了2盒，回來解解饞咯。

　　今天的做法，是水煮腦花；炒香的豆瓣醬中加入水燒開，燙一燙打底的千張，再下處理好的豬腦花，煮熟盛出來，鮮，香，嫩，微辣，湯汁澆米飯，太過瘾太好吃啦。接下來分享具體的做法，一起來看看吧~

　　原材料：豬腦花400克，千張2張

　　配料：大蒜15克，小米辣椒3個，香蔥2根，豆瓣醬20ML，生抽20ML，鹽2克，白胡椒粉2克，雞粉1克，熟白芝麻2克，食用油30ML

　　制作步驟：

　　1：準備主要原材料。

　　2：豬腦花，輕輕地撕掉表面的筋膜後放入碗中，加清水，料酒，姜片，浸泡半小時後撈起來洗淨。

　　3：千張洗淨切絲；小米辣椒，大蒜，生姜，香蔥，切碎末。

　　4：炒鍋燒熱倒油，下姜，蒜，小米辣椒，豆瓣醬，炒出紅油。

　　5：加入一碗清水，大火燒開。

　　6：加入生抽，鹽，白胡椒粉，雞粉，給湯底調味。

　　7：下千張，煮3分鐘左右，撈起來裝入碗中。

　　8：下豬腦花，輕輕翻動幾下，用中火煮約5分鐘。

　　9：撒入蔥花後關火，連湯帶肉一起倒入裝千張的碗中，再撒上熟白芝麻即可。

　　精靈碎碎念：

　　1：豬腦花的表面粘有骨頭渣渣，清洗一定要仔細。

　　2：打底的菜，可以換成自己喜歡的，比如金針菇，莴筍，白菜。

　　好啦，我是精靈a的美食坊，今天的蟹味菇牛肉丸湯，就介紹到這裡了；如果您喜歡我的文章，記得收藏，分享或者關注精靈a的美食坊，你們的支持，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，制作過程中有任何疑問，都可以随時給精靈留言喲，精靈會第一時間回複的。

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