好像進入深秋，文亨橋頭的前進副食品商店就有荸荠賣了，沾滿淤泥的荸荠黑咕隆咚，整個一個大竹簍裡都是這東西，讓人感覺很不值錢的，事實上這副食品商店裡賣的荸荠是不怎麼值錢的，否則我們家也不會舍得一籃子一買的讓我吃力勿煞的去背回家了。

荸荠回家，大木盆裡一浸，井水沖上幾遍，然後就找把長柄或者長方闆刷刷荸荠了，這活一般都是外婆領着我們做，我的文章很少寫到我母親的，因為她在人民醫院工作，一天忙到晚的事情，似乎她一直是我家最最忙碌的人，所以這樣的活自然是我們這些孩子做了，荸荠一洗一刷馬上兩樣，好像荷花出污泥而不染一樣，它才真正是出污泥而不染呢，一直浸在濕潤的黑泥土裡長大的荸荠，清洗以後竟然散發出黑裡透紅的锃亮，那色澤獨特而漂亮，難怪過去家具的油漆中專門有一種色澤叫“荸荠漆”，确實是好看的。扁圓的荸荠上面已經有芽片出現，大概一等氣候适合時間允許，馬上就會從中竄生出來嫩葉似的，所以，這裡一般都會被清理幹淨的，外婆說，這裡最容易藏細菌和寄生蟲。

荸荠洗淨，自然我們就熬不住要吃了，外婆會用開水沖泡一下，放一點粗鹽浸一會，再清水過一遍，才會讓我們吃，此前，她會拿把蔔刀慢慢的扡皮，那荸荠獨有的色澤的皮扡掉，就是雪白雪白的果肉了，外婆能夠從荸荠的色澤中辨别什麼荸荠嫩和甜，那是可以生吃的，什麼荸荠隻能燒菜吃，那幾天，生吃荸荠是我們家的常備水果，桌上總會放一盆荸荠，如果是嫩甜的，早被我們搲一把塞在口袋裡，出去邊玩邊啃了，我們吃起來精明，小牙齒中間有芽蒂的地方一啃，一片就啃下來了，絕不會帶白肉的，再一啃底下的有根的又啃下來了，然後在牙齒上慢慢轉一圈，兩側的荸荠皮就像車床刨床一樣，皮就下來了，動作絕快，外婆用刀扡，遠不如我牙齒快。

荸荠好呀，脆甜多汁，肉質白嫩，鮮美爽口。它富含澱粉、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡蘿蔔素及多種維生素等營養成分。自古以來就是中醫手裡重要的食療食材，它清心瀉火、潤肺涼肝、消食化痰、利尿明目，可以做藥。有咽喉炎的外婆特别喜歡吃荸荠，她會把荸荠和女兒買給她的梨一起蒸煮了吃，據說止咳化痰效果一等。荸荠與闆藍根小柴胡等沖劑一起煮，就是冬天治傷風拖鼻涕的良方，所以，那時候吃生荸荠就是等于在吃預防流行性感冒和流行性腦膜炎的最好偏方。

但外婆不會讓我們多吃，一是多吃了胃不舒服，二是多吃了容易生蟲，第一點倒不怕，就怕個什麼蛔蟲、姜片蟲的惡心兮兮，所以，從小就不敢随便吃荸荠，要吃，一般都是煮熟了吃，那煮熟的荸荠剝皮特别容易，牙齒一咬就可以揭下來一片，熟荸荠糯甜有加，還有一股特别的香味，那煮荸荠的水放點冰糖，就是很好的中藥湯了，這樣的中藥誰都喜歡喝。

荸荠真正的好吃其實是風幹荸荠，荸荠洗淨，放竹籃裡、竹匾裡擺開，在風頭裡吹個幾天，荸荠就開始縮水幹癟了，此時的荸荠那才叫一個嫩和一個甜，那是我母親和外婆的最愛了，閑暇時她們喜歡又小刀慢慢的扡一個，邊聊家常邊吃荸荠，那似乎是最好的休閑了。我似乎天生讨厭幹癟的東西，所以對風幹荸荠幾乎是不待見的，小刀扡皮沒心相，牙齒啃皮沒勁頭，幹脆不吃，白落得外婆開心：“覅吃老倒，咪嗦拉嗦！”

荸荠不僅可以做藥，還是道地的江南菜肴，不僅是江南小炒裡絕佳的配搭，而且用它配搭做出來的大肉圓就是比一般的肉圓鮮美和松軟，難怪正宗揚州的獅子頭裡是一定要放荸荠的。荸荠做甜羹、做冷菜都是一等一的江南好菜，過年父親待客，桌上一盆水果甜羹裡，除了水果罐頭的糖水桔子和糖水什錦水果外，一定會放點荸荠進去，調味不說，那特别的口感也是甜羹裡獨有的。

小時候隻知道吃荸荠，都不知道荸荠是怎麼生的，長在什麼地方的，在我的想象裡，它和慈姑、菱角、鮮藕一樣，是生長在河塘或者淤泥裡的水生植物呢，後來才發現，荸荠就适合生長在一般的潮濕低窪的農田裡，每到冬天，我家祝塘親戚就會讓我們帶了釘耙去田裡畚荸荠，竟然和畚山芋一樣的腔調，一釘耙下去，可以帶出來十幾個幾十個荸荠呢，

那已經枯萎的葉子還是中藥裡叫“通天草”的草藥，具有清熱解毒，利尿，降逆之功效。專治熱淋，小便不利，水腫，疔瘡，呃逆等疾病呢。而且荸荠的叫發多樣，上海姨夫表哥表姐叫它“地栗”，北方親戚則稱它為“馬蹄”，全國各地幾乎都有荸荠的影子的。荸荠雖是個好東西，可也不是什麼人都可以吃的，因為荸荠性寒，屬于生冷食物，生吃不注意衛生，容易引起寄生蟲疾病，而且小兒消化力弱所以不可以多吃，此外脾胃虛寒、大便溏洩和有血淤者不宜食用。另外，對老人雖有些好處，但多吃會氣急攻心哦。

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