快要過年了，年夜飯上，魚也是一道不可少的菜，俗話說年年有魚（餘）嘛，魚肉不僅營養好吃，寓意也是非常好的，所以每年過年，我們家都會買一條魚來吃，除了年夜飯吃魚，逢年過節待客，我們也愛買魚吃，做法很多，除了清蒸，我們也會弄來紅燒。
因此，今天鐵頭就來跟大家分享一道不一樣的紅燒魚，配料與做法都非常簡單，而且出鍋漂亮好吃還很開胃，喜歡吃魚的朋友可以試一試哦。
食材準備：花雕魚1條，姜1塊，蔥頭3個，蒜頭6瓣，花生油，番茄醬，料酒，米醋，生抽，鹽，一勺白糖，蔥絲等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備一條花雕魚，我這一條花了23元，不到兩斤。買魚的時候叫檔主幫忙處理好了，現在把魚稍微清洗幹淨，如果魚肚子裡有黑膜，一定要刮幹淨，因為黑膜很腥，魚清洗幹淨後，放一邊瀝幹水分。
第二步：準備姜1塊，蔥頭3個，蒜頭6瓣，把它們清洗幹淨後都切成片，放一邊備用。
第三步：花雕魚瀝幹水分後，準備一個平底鍋，鍋中下油，把油燒熱，然後放入花雕魚，小火慢煎，把魚煎至兩面金黃。煎魚可是個技術活，不會煎的朋友，用不粘的平底鍋，可以很輕松煎好魚哦，魚煎好後放一邊備用。
第四步：另起一鍋，鍋中下油，油熱後倒入姜蔥蒜片，把它們煸香。煸香後，再倒入2勺番茄醬，然後攪拌均勻。
第五步：鍋中的料攪拌均勻後，我們就把煎好的魚擺進去，加入少許料酒，1勺米醋，2勺生抽，再加入适量清水，水沒過魚的半身就可以了，然後蓋上鍋蓋，中火焖8分鐘。
第六步：好了，花雕魚焖了有8分鐘了，汁都快焖幹了，現在來加上适量的鹽，一勺白糖提鮮，然後邊把汁澆到魚身上，邊收汁，這樣魚能更加入味，而且出鍋色澤也會更漂亮。
第七步：汁不用收幹哦，留些汁吃着更好吃，關火出鍋裝盤，把鍋中剩餘的汁澆上，最後加上點蔥絲點綴一下。
這一道美味的紅燒花雕魚就做好了，喜歡的朋友試一下！如果不喜歡吃花雕魚，用其他魚也可以一樣的做法，味道非常棒，特别開胃好吃，過年這樣做一條來待客也很不錯哦，漂亮又好吃，看着好有食欲。
此圖文原創作者：客家人鐵頭未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追究責任，維護權益！世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！
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