前不久我分享了一個蒸菜團子，受到很多朋友的歡迎，都說現在多吃粗糧好處多多，營養還健康，人們現在都是吃得太精細了，所以真的需要常吃點粗糧了。但是粗糧大多數口感并不那麼細膩，有些粗糙，所以導緻現在的年輕人和小孩子壓根就不愛吃甚至是不吃，這就需要咱負責做飯的人花些心思了，既要保證營養，又要做的令不愛吃粗糧的人愛吃，從不愛吃到要求做它吃，這就是你的本事。我發現菜團子就是其中之一，家人都很愛吃。玉米面吃着粗糙拉嗓子？那是你和面方法不正确，這麼做外焦裡嫩特别香！

上次分享的菜團子有個朋友給我留言，說是如果還是這個團子不蒸改為烙着吃，那會更好吃，外皮焦脆内餡兒香濃，皮薄餡兒大，比蒸的還要好吃好幾倍，勸我一定要試試，這個做法就是從小媽媽就給做着吃的貼餅子呀！外殼焦脆内餡兒香軟，想想都流口水，就是自己從沒做過。我真的很高興有朋友關注我分享的美食，并且會提出問題或是給我分享更好吃的做法，心裡感覺暖融融的，今天我就聽這位朋友的做了一次平底鍋烙的貼餅子，的确是太好吃了，外皮吃着焦脆脆的，一點也沒有粗糧的粗糙感，感謝這位朋友的分享，分享給大家也趕緊做一次吧！很多人做貼餅子都要在玉米面裡摻白面，說實話那不是真正的貼餅子，完全不一個口感的，就是純棒子面和面一點白面也不摻，這才是真正的貼餅子，保你吃一次想兩次。

制作過程：

1準備好所有食材：玉米面400克（中粗顆粒的不要特别特别細那種），焯燙好的莴筍葉400克，豬肉餡兒400克，蔥姜适量，鹽4克，生抽25克，香油25克，小蘇打适量，十三香1克，開水适量，冷水适量。

2先在盆中稱好400克玉米面，然後用開水慢慢加入用筷子攪拌，這裡不要全部都用開水，我加的水是跟玉米面一樣多的量，也就是400克水，我們隻加300克開水就行，其餘用冷水将面和好。（玉米面燙一下吃着不粗糙而且好操作。）

3和好的面如圖這樣，不會滲水出來但是也不能太硬太幹，蓋塊濕布醒半小時。

4豬肉餡兒放入盆中加入切碎的蔥姜末。

5然後加入25克生抽和25克香油還有1克鹽和1克十三香攪勻，沖一個方向攪拌。

6等面醒好了将莴筍葉切碎放入豬肉餡兒裡然後加入3克鹽拌勻。

7醒好的面糊中加入1克小蘇打攪勻。

8先把攪拌好的菜餡兒分成大小相等的分量攥成球球放在案闆上備用，我這個每一個球球是120克。（這樣包的時候特從容，不會又弄皮又要舀餡兒好狼狽。）

9然後去一塊面在手心裡拍成圓形，我這面是100克，也就是外皮比餡兒料還要多，這樣真的是皮薄餡兒大。

10然後包菜團子時要用兩個手，一邊往上托起外皮一邊轉動，兩個大拇指起到往下按餡兒料的作用。

11最後封口在手心裡再滾一滾就包好啦！盡量做到皮的薄厚一緻口感才最棒，這點我還得繼續練習。

12包之前先小火燒上平底鍋，等包好了直接放在鍋裡，用手蘸水再把球球按扁，動作要輕别按破了四周，蓋上蓋子小火烙，等到底部有硬殼了就倒點玉米油進去，晃悠一下鍋，令貼餅子的底部都蘸上油，做好的餅皮才會特别焦脆好吃。

13一面金黃以後再翻面，待兩面金黃餅子中間有些鼓起就熟了。

小提示：包的時候不要着急，新手不必太追求完美，多練練很容易成功的，成品外皮焦脆内餡兒很香真的太好吃了。最後面裡面加點小蘇打是為了餅皮更蓬松些不會那麼硬。

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