俗話說，“要想身體好，菌湯是個寶”，“蘑菇上市，醫生無事”。

蘑菇不但味道鮮美、營養豐富，而且養生作用不俗。相信在座的各位，都挺喜歡菌菇吧？

菌菇種類繁多，像是香菇、平菇、猴頭菇、杏鮑菇、金針菇、口蘑等等，個個是寶！今天，咱就來聊聊冬季火鍋的最佳搭檔金針菇吧~

金針菇不但菌蓋滑嫩、菌柄爽脆，口感細膩，而且營養豐富，對人體益處多多。

1. 增智菇，長智力

金針菇所含人體必需氨基酸高于一般菇類，尤其是賴氨酸和精氨酸，含量很高，尤其有益于成長期兒童的智力發育，因此有“增智菇”“人體腦黃金”之稱。

此外，金針菇還可以促進孩子的骨骼發育。

2. 抗菌、抗疲勞

金針菇中的“金針素”有抗菌消炎、抵抗疲勞等功效。

3. 降低血液的黏稠度

金針菇中含有豐富的香菇素，它有助于有效降低血液的黏稠度。

4. 調血糖

金針菇屬于低GI值（升糖指數低）食物，有利于血糖控制。

5. 補鐵、補鋅又補鉀

金針菇中，含有較高的鐵和鋅，适合成長中的兒童，以及恢複期的病人食用。

此外，金針菇是一種高鉀低鈉的食物，不僅有助于防治肝病，還有利于調血壓，适合高血壓患者和中老年人食用。

6. 減肥

金針菇不但口味清淡鮮香、不肥不膩，而且低脂肪、高蛋白、纖維含量豐富，尤其适合肥胖者和病人食用。

總的來說，氣血不足、營養不良的老人、兒童、肥胖者、肝病、胃腸道潰瘍及心腦血管疾病人，尤其适合适量食用金針菇。

注意：金針菇偏寒性，且嘌呤含量高，因此，脾胃虛寒者，慢性腹瀉者和痛風患者，不宜吃太多。

說了這麼多，小編給大家推薦一款金針菇湯食吧~

• 酸湯金針排骨

食材：番茄5個，排骨300克，金針菇100克，洋蔥1個，嫩姜、鹽少許

做法：

1. 将番茄去皮切塊、洋蔥切絲、金針菇去底部洗淨、排骨用水焯、去浮血；
2. 在炒鍋内倒入底油，加入洋蔥翻炒，待香味出來後加入番茄塊，大火翻炒；
3. 約兩分鐘後加水開始炖煮，蓋上鍋蓋，大約煮5分鐘；
4. 将半爛的酸湯底倒進沙鍋，放入焯好的排骨、姜片，大約炖1個小時；
5. 最後放入金針菇、鹽，蓋鍋煮至金針菇熟，即可起鍋食用。

營養點評：番茄含有豐富的維生素，所含的茄紅素還可以抗氧化、防癌。該湯可生津開胃，對于感冒的人群來說，可以激發食欲，加快恢複健康。

Tips：挑選金針菇時，菌蓋為半球形，顔色均勻無雜質為佳。

最後，給大家分享一個趣味小知識：金針菇為啥叫“明日見”？

金針菇口感嫩滑，又含真菌多糖，不少人吃的時候咀嚼次數少，因此在人體内難以消化。不過不用太擔心，細嚼慢咽可以減少這種情況的。

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