小時候，就盼望着過年，能和夥伴們瘋玩一整天的鞭炮，雖然媽媽會擰着耳朵訓斥，但還是有熱氣騰騰的餃子，瞧、這就是溫暖的味道；長大後、每逢過節，電話裡道不出的仍是對家的思念和一輩子都吃不膩的餃子，瞧、這就是思念的味道；工作後，遇到挫折、難題、煩心事，第一個想到的仍然是家，一路走來、家給了我們無盡的溫暖和包容，就像麥芯餃子皮，緊緊地包裹這餡料，不舍得它受一點點傷，瞧、這就是包容的味道。
好的餃子皮必須兼備筋度好、不易破，通透可見餡，久煮不渾湯的效果，包容餡料的全部，給您家的味道。
【包餃子】
第一步：和面
盆中倒入适量的面粉，用清水和面，邊倒邊攪拌，把所有的面粉潤濕以後攪成面絮狀。
然後反複搓揉成稍硬一點的光滑面團，用盤子蓋住饧上10分鐘，剛揉好的面團筋性比較大，不容易擀制成型。
第二步：調餡
小香芹洗幹淨切成碎粒，香菇也切成碎粒，和肉餡放在同一個盆中，加入鹽、十三香、雞粉、生抽、蚝油、再淋入一些香油，以前吃的都是香菇豬肉餡或者芹菜豬肉餡，沒想到把香菇、芹菜、豬肉一塊拌味道也這麼香。
再打入一個雞蛋，充分摔打攪勻給餡料入味。
第三步：擀皮
面團饧發好以後我們把它揉光滑、搓成長條、切成大小均勻的面劑子。
然後把面劑子摁扁，擀成中間稍厚、邊緣稍薄的餃子皮。
第四步：包餃子
在餃子皮上放入适量的餡料，把邊緣捏合在一起或者放在虎口處擠壓成餃子。
把包好的餃子放在托盤裡面，就能準備煮至了。
第五步：煮餃子
開鍋以後下入餃子，中途多點兩次水，餃子皮非常筋，久煮也不破皮、不诨湯。
餃子煮熟以後會變得胖乎乎的、飄在水面上，鮮香十足，把它盛放在盤中就能上桌食用了。
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