蒜蓉淸蒸大龍蝦?買回來的龍蝦一般還都是活的,把龍蝦放在案闆上,手按住頭部,用剪刀順着後背剪開一道縫要盡量剪到尾部,然後把縫裂開的大一些,我來為大家講解一下關于蒜蓉淸蒸大龍蝦?跟着小編一起來看一看吧!
買回來的龍蝦一般還都是活的,把龍蝦放在案闆上,手按住頭部,用剪刀順着後背剪開一道縫。要盡量剪到尾部,然後把縫裂開的大一些。
把龍蝦翻過來,在尾部有一個小孔,用吸管或者小棍插進去,然後慢慢往外拉,腸子就随着小棍被拉出來了,同時還有深色的液體流出,這些都是龍蝦身體内的污物,不清理幹淨的話會影響口味哦。
到此為止,龍蝦就算是清理幹淨了,然後準備其它的配料。
兩隻20多厘米長的龍蝦仔,大約要用一頭半大蒜。把大蒜切成蒜末;鍋中倒入食用油,平時炒菜的2倍,或者估算着可以沒過蒜末的量。油開始熱的時候倒入蒜末,保持小火,一直到所有蒜末變成焦黃。
炒好的蒜油後,把蒜油倒進背部的縫中,蒸鍋上氣後蒸8-10分鐘。
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