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蝦醬的腌制方法

美食 更新时间:2024-08-19 18:32:31

蝦醬的腌制方法(蝦醬炒雞蛋)1

蝦醬的腌制方法(蝦醬炒雞蛋)2

蝦醬的腌制方法(蝦醬炒雞蛋)3

蝦醬雞蛋,這道菜可有來頭了,和張愛玲同年出生的姥姥在世時非常愛吃“蝦醬”,此物也是甲之蜜糖,乙之砒霜。受姥姥耳濡目染,我們卻是全家都愛。

好的蝦醬顔色紫紅,呈黏稠狀,氣味鮮香,無腥味,醬蝦醬質細膩,沒有雜魚,鹹度适中。由于蝦醬是一種儲藏發酵食品,在儲藏期間,蛋白質會分解成氨基酸,使之具有獨特的清香,滋味鮮美,而且小蝦所含鈣質分解後成為易于人體吸收的鈣,脂肪轉化為脂肪酸,因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。

這道蝦醬炒雞蛋有年頭沒吃過了,今天吃起來,仍然回味無窮。制作方法簡單易學,值得一嘗的快手菜。

雞蛋打好,放入蔥花,一勺蝦醬,攪拌勻,下油鍋炒,不再需要任何調料,味道已經鹹鮮皆宜,喜歡的話,你可以試試。

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