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湯類菜譜大全

美食 更新时间:2025-06-10 16:19:21

  1、牛肉湯。材料:牛肉兩斤,花椒、大料5克,制成調味袋,蔥段、姜塊25克,精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各适量。步驟:牛肉洗淨,切成方塊;鍋内倒入開水,把牛肉整塊入鍋,燒開撇去浮沫;加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒,蓋上鍋蓋,慢火加鹽炖1小時後;再放其他調味炖2.5小時即酥爛;揀出蔥、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出鍋,撒上香菜末即可。

  2、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:将幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋内加适量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。

  3、海帶湯。原料:豬排骨400克,海帶150克,蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各适量。做法:将海帶浸泡後,放籠屜内蒸約半小時,侵泡幾個小時,洗淨控水,切成長方塊;排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4厘米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗幹淨。淨鍋内加入1000克清水,放入排骨、蔥段、姜片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火焖燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去姜片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。

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