瓜子花生是我們非常常見的堅果類，我們的傳統春節和喜慶的日子，瓜子花生更是不可少。花生又名長生果，寓意長生不老，吉祥如意，結婚喜慶的時候在被子裡撒一點花生，表示婚姻愛情長長久久，永不分離，同時還有兒女雙全，子孫滿堂，多子多孫的寓意。

花生瓜子營養都非常豐富，尤其是花生适宜經常吃，瓜子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白，維生素等，

在我小的時候，很喜歡嗑瓜子，過年的時候， 家裡每年要買幾十斤瓜子花生，但是那瓜子花生是生的，要自己在家裡炒香，那個時候，我看見媽媽就是用粗一點的沙子炒，味道雖然香，但是都是原味的，沒有外面買的那種五香的味道。

其實，五香花生沒有那麼複雜，自己家裡就可以做，隻需要5種非常常見的香料，步驟也簡單，喜歡的收藏起來。

食材：生瓜子，生花生

第一步：五香其實是指5種香料，分别是

八角，

香葉

桂皮

花椒籽

小茴香

喜歡辣的話加點幹辣椒段，

準備兩個盤子，兩份香料分開裝，香料的量如下：一小把小茴香，一小把花椒籽，桂皮一段，香葉3-4片，八角4-5個，再加2個幹辣椒段。這個可以做2斤左右的五香花生或者瓜子。

香料多一點點，少一點點是沒有關系的。

切點生姜，再切點大蔥段，

花生和瓜子的做法是一樣的，我們就以花生為例子來做五香花生。花生帶殼不帶殼都可以的。

第二步：鍋中加水，姜，蔥放入，然後再加入一份香料，

把帶殼花生（花生米也一樣）放入，喜歡辣的加入辣椒段，

這種做的目的是給花生增加五香的味道，開大火煮開，

水開後再煮5分鐘，5分鐘後，把花生控水撈出備用。

如果喜歡吃濕花生，我們就煮15分鐘，15分鐘後控水撈出，就可以吃了。

第三步：接下來的步驟是炒香花生，鍋中倒入一包食鹽，大火把鹽炒熱，然後把另外一份香料放入，用小火炒香，

香料炒香後，把花生放入，小火翻炒，讓花生受熱均勻，這個時候的花生米不要試吃，因為它上面有一層厚厚的食鹽，一直不停的翻炒，5分鐘後，我們可以明顯的看到，花生表面的鹽開始慢慢脫落了，這個時候，花生還沒有香，繼續翻炒。

炒到15-20分鐘的時候，花生發出啪啪的爆裂聲音，說明花生已經熟了，關火，但是不要立即盛出，我們用鹽的餘溫繼續翻炒5分鐘。這樣炒出來的花生即入味又酥脆。

5分鐘後，用漏勺把鹽甩掉，把香料也撿掉，好吃的五香花生就做好了。

注意：如果是花生米，那麼炒10分鐘就可以了。

五香瓜子的做法和花生的做法是一樣的，不同的是炒的時間，炒瓜子大概需要10分鐘，同樣炒的時候瓜子發出啪啪的聲音，就說明可以關火了，關火後同樣用鹽的餘溫繼續翻炒5分鐘。

帶殼五香花生

五香花生米

五香瓜子

這樣做五香花生五香瓜子，簡單又好吃，五香味十足，和炒貨店味道一樣。

總結一下：

1.做五香花生五香瓜子，最主要是五種香料：香葉，八角，桂皮，小茴香，花椒籽，不過現在很多人喜歡再加入幹辣椒段，實際上是6種香料。當然，不喜歡辣的也可以不加。

2.先煮再炒，煮的目的一是去除花生瓜子的灰塵和雜質，二是增加五香的味道。五香花生五香瓜子不是用沙子炒，而是用我們平常吃的食鹽炒，這樣幹淨又更健康。

3.這種五香配料同樣适合煮五香毛豆，五香蠶豆。

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