排骨米飯配方
1.香料包配方:
大料20克 香葉 10克 草果8克
花椒10克 白芷8克 肉蔻10克
良姜5克 陳皮15克 山楂片5克
當歸10克 桂皮12克 紗布包好
2.調味料:
東古一品鮮40克 美極鮮20克 冰糖10塊
白糖30克 鹽20克 白酒30克 花雕酒25克
黃豆醬15克 老抽10克 陳有香肉香粉10克
肉香王30克
3.制作流程
大桶裡放水40斤,把買回來的大骨頭,排骨剁成小塊
放進小鍋裡煮一會兒去血水,去好後用冰涼
水洗淨之後放入大桶裡,大桶裡40斤水 不要沒過水
放入料包,開鍋5分鐘後把料包撈出加入各種調料
焖至好後出鍋前五分鐘把肉香王加入裡面(肉香王一定要最後加)
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