藕炖豬腳怎麼好吃又簡單?将姜、蔥、洗淨後分别切片、切段藕段切成塊再清洗一次備用,下面我們就來說一說關于藕炖豬腳怎麼好吃又簡單?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
将姜、蔥、洗淨後分别切片、切段。藕段切成塊再清洗一次備用。
我們需要将豬腳用火燒一道表皮後,清洗一下,将火燒後豬腳的皮都刮洗幹淨,最後剁成肉塊,再次清洗一下。用火燒豬腳皮一是為了清除豬皮上沒清理幹淨的豬毛,二是為了去掉豬皮上的腥味。
豬腳清洗幹淨後冷水下鍋,加入切好的蔥段、姜片和少許料酒。開大火,焯一下水,水開後将浮漂撈出繼續熬煮三分鐘左右,将豬腳撈出備用。焯水和用姜片、蔥段和料酒的主要目的是去掉豬腳的腥味。
鍋中下入少量食用油,油溫燒熱後下入焯好水的豬腳翻炒。稍微炒過後的豬腳再炖的話會更好吃一些。在煸炒期間,可以在鍋中加點姜片、蔥段、兩顆八角和幹花椒一起翻炒。翻炒均勻後,鍋中加水,開大火熬煮。水開後,将表面的浮油打撈出來,再放入少許鹽。
将炒好的豬腳及配料還有洗幹淨的藕塊都倒入高壓鍋中,攪勻後蓋上鍋蓋。上氣後開小火煮二十分鐘左右。如果沒有高壓鍋的話,可以用鐵鍋炖煮一個半小時左右。
準備蘸料。将蒜切成蒜末、蔥頭切成蔥末、青椒也同樣切成青椒末放入碗裡。繼續在碗裡倒入醬油、一小勺紅油、味精、白糖、醋,用筷子将所有調料攪拌均勻即可。
豬腳煮熟後,将鍋中的姜片、蔥段、八角等調料挑出,将鍋中豬腳裝盤。這樣我們香噴噴的蓮藕炖豬腳就制作完成。
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