1、食材:魚泡300克、青辣椒2個、紅辣椒1個、香菜适量、老姜适量、大蒜适量、花椒粒适量、白糖适量、豆瓣醬适量、生抽适量、鹽适量、植物油适量。
2、提前将原料準備好,魚泡清洗幹淨,切成兩半。
3、紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成3-4裡面的段,大蒜切片,老姜切絲,同時準備調料汁:郫縣豆瓣、白糖、生抽。
4、鍋内倒油燒熱至7成,将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入鍋内炒香。
5、将準備好的魚泡倒入鍋内大火繼續翻炒(魚泡一定要切開,不然下入油鍋會爆開),魚泡含有大量的膠原蛋白,所以在炒制的時候滲出一些黏液很正常。
6、待魚泡8成熟時,倒入調好的醬汁,繼續翻炒1-2分鐘。
7、最後倒入香菜、蔥段,加适量鹽即可出鍋。
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