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蒸蛋要幾分鐘才能好

美食更新时间:2024-05-20 11:01:15

蒸蛋要幾分鐘才能好?水蒸蛋一般蒸15分鐘左右才能好，注意雞蛋一定要完全打散，絕對不能出現蛋清沉底或漂浮的情況，蒸雞蛋羹時不要加生水和熱開水，加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，水蒸蛋中會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感最好是用溫水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，而且蛋羹表面光滑、口感鮮美，今天小編就來聊一聊關于蒸蛋要幾分鐘才能好?接下來我們就一起去研究一下吧!

蒸蛋要幾分鐘才能好

水蒸蛋一般蒸15分鐘左右才能好，注意雞蛋一定要完全打散，絕對不能出現蛋清沉底或漂浮的情況，蒸雞蛋羹時不要加生水和熱開水，加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，水蒸蛋中會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感。最好是用溫水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，而且蛋羹表面光滑、口感鮮美。

蒸蛋是中國的一種家常菜肴。科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%～50%。

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