春天萬物複蘇，綠葉抽芽，春天的應季菜肴也跟這個季節一樣，特别的鮮嫩。今天要分享的春天應季菜其實是一道家常菜——韭菜炒豆芽，它有3個特點，一是做法極其簡單，幾乎人人都能輕易上手，甚至比番茄炒蛋還要簡單；二是極其實惠，豆芽和韭菜的售價都十分便宜，花3塊錢就能買一兜子，炒出一大盤菜，很是劃算；三是口感豐富，韭菜鮮嫩，豆芽爽口，十分可口，十足的下飯菜。
雖說這是一道簡單快手的家常菜，但制作的時候也是有訣竅的。首先要快炒，豆芽和韭菜都是比較容易熟的食物，一旦煮過頭就會變得軟趴趴的，還泛黃，所以要想保持他們的最佳口感和色澤，大火快炒，速戰速決是關鍵。下面就來看看具體做法吧。
【所需材料】
韭菜250克、綠豆芽300克、大蒜2瓣、米醋1勺、醬油1勺、油适量、鹽少許
【操作步驟】
1 韭菜洗淨切段，豆芽掐掉頭尾後洗淨瀝幹，大蒜切片。
2 鍋中把油燒熱，放入大蒜炒香。
3 加入豆芽，淋上米醋，快速翻炒均勻。米醋既能調味，又有助于豆芽保持爽脆的口感。
4 加入韭菜，快速翻炒幾下。
5 淋上醬油和少許鹽，翻炒均勻，立刻盛盤。鹽一定要最後放，否則豆芽和韭菜容易出水。
以上就是韭菜炒豆芽的家常做法了，千萬要記住，大火快炒是關鍵，動作要快，速戰速決，不要磨磨唧唧的，不然隻能得到一盤軟趴趴的豆芽和黃不拉幾的韭菜了。今天的分享就到這裡了，希望你們會喜歡。
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