菜市場上的米糧肉類、瓜果蔬菜琳琅滿目，讓人挑花了眼，很多人往往都站在菜市場門口了，還不知道應該買點什麼回家炒比較好。肉類含有人體所需的蛋白質和脂肪，必須每天吃一點才能補充人體的營養。有的人喜歡吃豬肉，有的人喜歡吃牛肉，有的人喜歡吃雞肉，有的人喜歡吃鴨肉，也有一些人喜歡吃魚肉，各有各的口味。豬肉和牛肉是大家最常買的肉類，因為它們更适合與各種蔬菜搭配，達到葷素結合的效果。

豬肉與牛肉相比較，豬肉的價格比較便宜，牛肉的價格比較貴，但是豬肉的食物口感和營養價值沒有牛肉高，所以我比較喜歡吃牛肉。不過礙于牛肉的高價格，我們家也很少買牛肉。去年作為豬肉價格最高的一個年份，它的價格差不多與牛肉的價格一緻，在此性價比下，我又開始買起了牛肉。有空做飯的時候，我就買新鮮的牛肉自己炒菜；沒空做菜的時候，我就買已經做好的鹵牛肉熱着吃。

别看鮮牛肉和鹵牛肉都是牛肉，它們的價格差得也很有點大，畢竟鹵牛肉還要加上人工費。那麼，想要做出一斤鹵牛肉，大概需要多少鮮牛肉呢？關于這個問題，我特地跑去咨詢了我們家附近經常光顧的鹵牛肉店老闆，而鹵肉店老闆也不小心說漏了嘴，原來這一切都是套路呀！那麼事情真相到底是怎樣的呢？讓我來告訴大家正确答案吧，請仔細聽了！感興趣的朋友可以用小本本記下來！

用生牛肉來做鹵牛肉，首先要看是用牛的哪個部分鮮肉，因為不同部位的肉能做出來的鹵牛肉重量不同。含肉量多的鮮牛肉自然能做出更多的鹵牛肉。其次，攤主選用的生牛肉是新鮮的牛肉還是冰凍過後的牛肉，也會影響鹵牛肉的重量。當我們去買牛肉時，同樣重的生牛肉和冰凍牛肉看起來差不多，實際上，冰凍牛肉已經把牛肉的水分凍住了，等冰凍牛肉解凍後，它的重量會比生牛肉重一些。所以，一斤生牛肉能做出的鹵牛肉比一斤冰凍牛肉能做出的鹵牛肉少一些。

當攤主選用了一斤新鮮的牛肉做鹵牛肉，經過焯水、清理雜質和倒掉血水等一系列操作後，再進行鹵制牛肉，此時鹵好的牛肉已經造成了水分萎縮，它的重量已經達不到一斤了。但是，商家是不肯讓自己吃虧的，所以鹵好的牛肉會一直浸泡在鹵汁中，這樣的保存方式可以讓牛肉不斷吸收鹵汁，慢慢增加重量。而且，一般商家都會選擇買冰凍牛肉來做鹵牛肉，這樣他們的盈利面更大。但是我們都知道，新鮮的牛肉比冰凍牛肉的營養價值更高、更有營養。

很多喜歡吃鹵牛肉的朋友，會自己買上一斤新鮮牛肉回家搗鼓，自己做出新鮮美味的鹵牛肉，這樣的方式既省錢，做出來的鹵牛肉也更健康。不過，自己做出來的鹵牛肉好不好吃，就要看個人的手藝了。不過，現在互聯網如此發達，大家可以搜索出制作鹵牛肉的方法，按照步驟一點一點地嘗試做出美味可口的鹵牛肉呀！

大家聽完鹵牛肉為何比鮮牛肉還便宜的原因後，有什麼想法呢？以後你還會去鹵肉店買鹵牛肉嗎？歡迎在文章下方發表你的想法評論和大家互動哦！

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