豉油皇鳳爪怎麼做的-tft每日頭條

豉油皇鳳爪怎麼做的

美食更新时间:2025-02-13 06:16:47

豉油皇鳳爪怎麼做的（手把手教你做超好吃的）1

廣東有吃早茶的習慣，吃早茶必點的就是這一味！制作看似煩瑣，但當你看到美味的成品時你會覺得特别值得！記錄下來～加入我的宴客清單✌️

By Marsally390

用料

雞爪 8個
蔥段 15克
豆豉 10克
蔥末 5克
蒜末 5克
花生米 60克
白醋适量
麥芽糖一小勺
香葉 2片
八角 2個
茴香少許
花椒 10粒
桂皮 2塊
醬油半勺
老抽半勺
蚝油半勺
柱候醬半勺
海鮮醬半勺
叉燒醬半勺
白糖 1大勺
辣椒醬 1勺
黃豆醬半勺
芝麻香油 1大勺
水澱粉适量

做法步驟

豉油皇鳳爪怎麼做的（手把手教你做超好吃的）2

1、首先清水煮沸倒入白醋和麥芽糖

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2、加入清洗幹淨的雞爪子煮一兩分鐘

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3、撈出泡五分鐘冰水

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4、瀝幹水分後用廚房紙巾吸幹

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5、放入油鍋炸至金黃

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6、瀝幹油泡冷水20分鐘

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7、花生米同樣也泡20分鐘

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8、泡至表面起虎皮狀即可

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9、鍋裡熱油加入香葉，桂皮，八角花椒茴香炒出香味

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10、放入泡好的雞爪子和花生

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11、加入開水和蔥段小火煮20分鐘

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12、此時可以先把蒜末剁好，調好醬料：把醬油、蚝油、糖、老抽、海鮮醬、柱候醬、叉燒醬、黃豆醬、芝麻油、辣椒醬裝入小碗攪勻備用

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13、把煮好的雞爪夾出切小塊

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14、鍋裡熱油爆香蒜末

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15、加入調好的醬汁

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16、再倒入水澱粉煮片刻濃稠即可

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17、把煮好的醬汁倒入切好的雞爪拌均勻

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18、花生墊底，把拌好的雞爪子擺上面，撒上豆豉放入蒸鍋蒸40分鐘

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19、出爐後撒上蔥花

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20、也可以來點香菜，一口軟糯一口香根本停不下來

小貼士

1.加麥芽為了提色，沒有可以不下 2.炸至兩面金黃對于後期起虎皮至關重要 3.花生不可少，因為一口雞爪一口花生才好吃，過敏者除外 4.醬汁裡的量請根據雞爪的個數調整哈，還有吃不得辣的辣椒就不下了 5.強烈推薦制作起來，你會被自己感動到的，哈哈！

雞爪的營養功效

1.祛脂降壓

雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2.養顔護膚

雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

3.富含銅

雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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