材料:上好的五花肉,蘿蔔一根,油适量,料酒,姜鹽醋糖蔥和辣椒少許,生抽老抽。
做法步驟:1、五花肉和白蘿蔔切塊。
2、鍋中放冷水,放進洗淨的豬肉,水開撈出。
3、撈出的肉再次放入溫水中再次洗淨、瀝幹備用。
4、鍋中放入适量的油,八成熱時放入姜片。
5、姜片炒出香味後放入瀝幹切好的肉塊。
6、将準備好的料酒、鹽醋糖和辣椒少許,生抽老抽依次适量放入鍋中快速翻炒均至上色。
7、導入開水淹過肉面,大火煮5分鐘,再用中小火煮30分鐘左右。
8、将切好的蘿蔔放入繼續中火煮5分鐘轉小火8分鐘。
9、待水燒成湯汁後加入紅菜椒翻炒出鍋裝盤放入蔥花。
溫馨提示:1、涼水放肉,水開後速撈出。
2、撈出的肉用熱水洗淨、瀝幹。
3、肉上色時加開水或者是熱水不要加涼水。
4、鍋中水燒成湯汁後出鍋。
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