1、将淨牛皮置炒鍋中,加入清水,在旺火上煮熟,取出晾涼,切成5厘米長,1厘米寬,0.3厘米厚的長條塊,盛入碗内。
2、炒鍋置旺火上,下植物油燒到六成熱,将牛皮逐塊放入煸炒,炒制黃色時撈出。
3、炒鍋置旺火上,留底油50克燒熱,放入蔥段、蒜片略煸,再下黃花,黑木耳,玉蘭片,醬油,味精,牛皮,牛肉湯,加蓋焖30分鐘後,用濕澱粉勾芡,淋入熟芝麻油25克,起鍋即成。
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