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紅燒大黃魚王剛

美食 更新时间:2024-08-27 11:16:28

《紅燒大黃魚》

紅燒大黃魚王剛(紅燒大黃魚的做法)1

如今的大黃魚都是養殖魚,适合紅燒,可以有效燒去部分多餘的油脂和水分,使得肉質和口感接近野生。

材料

大黃魚一條,500克。

蔥、姜、香菜、甜酒釀、生抽、醋、花生油、鹽、胡椒粉、澱粉适量。

做法和步驟

第一步,把大黃魚刮鱗、剖腹、去腸、摳鰓、洗淨。蔥切花,姜切米,香菜切段。

紅燒大黃魚王剛(紅燒大黃魚的做法)2

第二步,擦幹魚身明水。炒鍋熱油煎至兩面金黃。

紅燒大黃魚王剛(紅燒大黃魚的做法)3

第三步,放蔥花、姜米,出香加水至掩住魚身,放甜酒釀和鹽,煮10分鐘,中間翻過魚身一次。

第四步,鏟子和筷子擡出魚放魚盤裡。鍋裡湯汁溝薄芡,放胡椒粉、醋和香菜,拌勻澆到魚身子上。

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