By 尋找米米

用料

• 雞蛋 3個
• 低筋粉 50克
• 細砂糖 30克
• 牛奶 25克
• 植物油 25克
• 紅絲絨液 幾滴
• 淡奶油 300克
• 細砂糖 20克
• 草莓 500克

做法步驟

1、低筋面粉過篩；蛋白與蛋黃分離，盛蛋白的盆必須無油無水。

2、細砂糖、牛奶、植物油、蛋黃、紅絲絨液攪拌至乳化，加入過篩的低筋面粉，用蛋抽或刮刀翻拌均勻。

3、蛋白中加入細砂糖，用電動打蛋器打發到幹性發泡即可。

4、蛋白中加入細砂糖，用電動打蛋器打發到幹性發泡即可。

5、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，用蛋抽或刮刀輕輕翻拌，先斜切入盆底，将底部的面糊翻上來，同時一邊拌一邊轉動打蛋盆。

6、大緻均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。

7、将蛋糊從高處倒入模具，在桌上用力震兩下，把内部的大氣泡震出來。

8、放進預熱好的烤箱，上下火150度，烘烤35分鐘左右。

9、烤好後立刻出爐，用力震兩下散熱并倒扣在涼架上，徹底冷卻後方可脫模。

10、蛋糕胚橫切成三份；淡奶油加入細砂糖，打至8分發；草莓切片。

11、底托上放一片蛋糕胚，鋪上淡奶油和草莓做夾餡，往上放一片蛋糕胚，鋪好第二層夾餡後，再放上一片蛋糕片，最後用淡奶油做簡單的抹面。

12、蛋糕胚四周圍一圈硬質慕斯圍邊。草莓切半，放在蛋糕頂部做最後裝飾。

13、成品

小貼士

1、圖中蛋糕胚所用模具為學廚WK9148-4寸活底玫瑰金蛋糕模。 2、此配方可做2個4寸的草莓蛋糕。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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