簡單家常的蔥油面滿嘴留香-tft每日頭條

簡單家常的蔥油面滿嘴留香

美食更新时间:2024-08-27 11:23:42

簡單家常的蔥油面滿嘴留香（一勺蔥伴侶成就招牌美味）1

沒來北京前不知道烙餅，不知道驢打滾，不知道炸醬面。老家對于面條吃法，撈面、湯面、焖面、涼面、炒面，花樣也繁多。記得第一次去婆婆家，婆婆主食做的烙餅，炸醬面，還有米飯，說不知道我愛吃什麼主食，所以多做幾樣。當時一口便愛上了炸醬面，問婆婆讨了做法。後來先生偷偷跟我說：“我帶你出去吃炸醬面，你才能吃出炸醬面的靈魂，我媽做的并不好吃”。先生是個言出必行的人，周末帶我去了前門老北京炸醬面館。我算開了眼界，一碗面配七七八八碟配菜，加上辣椒油，體會到滿口生香的滋味回到家中我也摸索着一次次試做，但貌似缺點什麼。先生的朋友在17年時開了個飯店，主營炸醬面，每當周末我和先生都會帶上三五好友和孩子去捧場。慢慢的學會了炸醬面的做法，原來要想每根面條都裹上濃濃的醬，就是全程不放鹽，不放醬油，不放糖，加上兩勺甜面醬就行。今天做的是三個人夠吃兩頓的醬，香菜屋裡沒有了所以沒放。飯店的醬都是熬制幾個小時的，自己在家做隻能減時，量少怕是把鍋底熬掉

By 星星⭐️⭐️

用料

豬肉肥瘦相間 150克
六月香甜面醬兩勺
幹黃醬 100克
桂皮兩小塊
香葉兩片
八角 2個
花椒一撮
麻椒一撮
料酒 1.5勺
雞精少許
鮮貝露少許
配菜
小蘿蔔 1根
小黃瓜 1根
胡蘿蔔半根
娃娃菜半棵
黃豆芽适量
香菜适量

做法步驟

簡單家常的蔥油面滿嘴留香（一勺蔥伴侶成就招牌美味）2

1、肉切小丁，材料來個合影

簡單家常的蔥油面滿嘴留香（一勺蔥伴侶成就招牌美味）3

2、幹黃醬加水調成糊狀，蔥姜蒜切碎，小米辣和線椒切小段

簡單家常的蔥油面滿嘴留香（一勺蔥伴侶成就招牌美味）4

3、幹調料大概這麼多

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4、l鍋中放油油熱放入幹料，小火炒出料香，把料棄掉留油

簡單家常的蔥油面滿嘴留香（一勺蔥伴侶成就招牌美味）6

5、煸香肉丁

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6、放入蔥姜等調料，翻炒均勻，倒料酒

簡單家常的蔥油面滿嘴留香（一勺蔥伴侶成就招牌美味）8

7、放幾滴鮮貝露翻炒

簡單家常的蔥油面滿嘴留香（一勺蔥伴侶成就招牌美味）9

8、倒入幹黃醬翻炒

簡單家常的蔥油面滿嘴留香（一勺蔥伴侶成就招牌美味）10

9、再倒入甜面醬

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10、小火慢熬20分鐘，中間用鏟刀翻動，别讓糊鍋

簡單家常的蔥油面滿嘴留香（一勺蔥伴侶成就招牌美味）12

11、熬成發黑的顔真的撒上雞精炒勻

簡單家常的蔥油面滿嘴留香（一勺蔥伴侶成就招牌美味）13

12、出鍋

簡單家常的蔥油面滿嘴留香（一勺蔥伴侶成就招牌美味）14

13、配菜亮個相，娃娃菜、黃豆芽、胡蘿蔔絲要焯熟，黃瓜小蘿蔔生的就行。

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14、手擀面最好，但我還是願意省事，所以用從老家抱來老款手搖軋面機軋的又粗又筋道的面條

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15、煮熟面條撈出

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16、碼上菜

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17、放上醬

簡單家常的蔥油面滿嘴留香（一勺蔥伴侶成就招牌美味）19

18、拌勻開呲吧！

簡單家常的蔥油面滿嘴留香（一勺蔥伴侶成就招牌美味）20

19、最後加一句，别忘了這個醬哦！

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