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制作牛肉餡餅不柴多汁的秘制方法

美食更新时间:2024-09-11 18:37:06

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1、牛肉餡餅，是一道營養均衡的點心，也可作為主食。皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩。

制作牛肉餡餅不柴多汁的秘制方法（牛肉餡餅好吃有訣竅）1

2、今天老劉就來分享一下“蘿蔔絲牛肉小酥餅”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

制作牛肉餡餅不柴多汁的秘制方法（牛肉餡餅好吃有訣竅）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

低筋面粉350克、牛裡脊300克、豬油10克、十三香3克、白蘿蔔、生姜、大蔥

制作牛肉餡餅不柴多汁的秘制方法（牛肉餡餅好吃有訣竅）3

4、先在小碗中放入60克低筋面粉，再倒入加熱融化的豬油，攪拌成面絮，再加入少許食鹽上手揉成油酥備用，然後再在面粉盆中放入一小勺食鹽，再加入四十度的溫水，攪拌成面絮，再揉成光滑面團，醒三十分鐘

制作牛肉餡餅不柴多汁的秘制方法（牛肉餡餅好吃有訣竅）4

5、然後把白蘿蔔擦成細一點的蘿蔔絲，再在蘿蔔絲放入少許食鹽，攪拌均勻腌出蘿蔔水備用。然後把生姜切末，大蔥先切薄片，再切成蔥末，先把牛裡脊先切片再切細一點的牛肉丁

制作牛肉餡餅不柴多汁的秘制方法（牛肉餡餅好吃有訣竅）5

6、然後把蘿蔔絲擠出水分，放在牛肉丁碗中，再放入姜末、大蔥末、十三香、三克蚝油、5克生抽、小半勺食鹽、少許白胡椒粉、适量料酒，再打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌均勻

制作牛肉餡餅不柴多汁的秘制方法（牛肉餡餅好吃有訣竅）6

7、最後在封上一層植物油，封油可以鎖住牛肉的水分會使牛肉粒更嫩滑。再在案闆上擦上一層植物油，再把醒好的面團揉搓上勁，然後把面團先揉成長條，再摘成一個個大小适中的面劑子

制作牛肉餡餅不柴多汁的秘制方法（牛肉餡餅好吃有訣竅）7

8、再壓成圓餅狀，然後再取小團油酥放在中間，再次壓扁平，用擀面杖擀成圓餅狀面皮，放入油酥會使做好的牛肉餅，更酥脆更有層次感

制作牛肉餡餅不柴多汁的秘制方法（牛肉餡餅好吃有訣竅）8

9、這時再把牛肉餡料放在面皮上，像包子一樣包好，再用手壓扁平。再在電餅铛上下盤都擦上一層植物油，然後放入牛肉餅，開上下火烙成兩面金黃的牛肉餅，當中要經常翻面，防止烙糊

制作牛肉餡餅不柴多汁的秘制方法（牛肉餡餅好吃有訣竅）9

10、烙到像這樣兩面金黃就可以出鍋了。這樣一盤色澤金黃酥脆可口的蘿蔔絲牛肉小酥餅就做好了

制作牛肉餡餅不柴多汁的秘制方法（牛肉餡餅好吃有訣竅）10

11、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看

制作牛肉餡餅不柴多汁的秘制方法（牛肉餡餅好吃有訣竅）11

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