嫩牛肉和老牛肉怎麼區别?嘿，大家好，我是卷毛往期出了很多關于“挑選豬肉”的方法，但是卻忽略了關于挑選牛肉的方法牛肉也是我們日常生活中常買的一種肉類，但是它的價格卻不便宜牛肉有“肉中嬌子”的美譽，具有極高的蛋白質，而且脂肪含量低，是補充人體蛋白質的優質選擇俗話說“冬天要進補”，所以我們可以适當買一些牛肉來烹饪，無論是炒、炖、煮都是不錯的選擇，我來為大家科普一下關于嫩牛肉和老牛肉怎麼區别?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

嫩牛肉和老牛肉怎麼區别

嘿，大家好，我是卷毛。往期出了很多關于“挑選豬肉”的方法，但是卻忽略了關于挑選牛肉的方法。牛肉也是我們日常生活中常買的一種肉類，但是它的價格卻不便宜。牛肉有“肉中嬌子”的美譽，具有極高的蛋白質，而且脂肪含量低，是補充人體蛋白質的優質選擇。俗話說“冬天要進補”，所以我們可以适當買一些牛肉來烹饪，無論是炒、炖、煮都是不錯的選擇。

牛肉很好吃，但是很多人都不會挑選，每次到牛肉攤就隻能随便挑一塊看似新鮮的。今天卷毛就教你一招，買牛肉時隻需要跟老闆說“三個字”，老闆一聽知道你是内行就不敢忽悠你了！今天就告訴大家買牛肉應該挑選哪些部位最好，讓你以後在挑選牛肉時不再犯迷糊了！

第一：腱子肉

喜歡吃鹵牛肉的朋友們都知道牛腱子這個部位隻适合做鹵肉，但是腱子肉也有等級之分，最好的腱子肉是“金錢腱”。老話常說“物以稀為貴”，整個牛肉中最貴的就是這塊肉了。金錢腱也就是牛後腱，是牛小腿内1塊修長而帶筋的肉，每條牛身上隻有兩條，且都不到兩斤重。整塊肉呈現銅錢紋路，于是“金錢腱”的名字也因此由來。

第2個：牛腩肉

牛腩肉适合炖湯、炖蘿蔔，價格美麗的它也備受大家的喜愛。但是買這塊肉一定要趁早，下午來買一般都買不到了。牛腩還細分為：腩底肉，抗腩肉，還有爽腩肉這三個部位，口感都非常的棒！這個部位的肉在牛的身上也是十分稀少，它處于牛的腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為最佳。一般隻有4斤左右，全身是一層肉一層筋，肥瘦相間。

第3個：牛柳肉

想必大家都吃過牛排吧！為什麼牛排質地韌嫩，咬上一口能爆汁，就是因為上好的牛排首選的就是“牛柳肉”。它是整頭牛中最嫩的部位！牛柳肉也就是牛的裡脊肉，平時咱們在市場上很難買到，因為每頭牛的身上隻有這麼一塊，比金錢腱還稀少。它不僅口感細膩，而且這一塊都是瘦肉，脂肪含量低，無論是用于切肉片還是肉絲都非常的美觀。

聽了卷毛的介紹，大家知道以後烹饪牛肉時該選擇什麼樣的部位了嗎？接下來卷買再告訴大家如何挑選新鮮牛肉。

像市面上賣“注水牛肉”的商家不在少數，它們為謀求暴利會往牛肉中打水。那我們應該如何甄别呢？像注過水的牛肉，它的纖維是比較粗糙的，大家再在購買時可以仔細觀察牛肉的表面，用手輕輕一按有水分會滲出，而且摸起來黏手的，百分之八十都是注水牛肉了！所以大家在挑選牛肉時要記得看清楚噢！畢竟牛肉的價格也不低，卷毛希望大家都能避免被不良商販坑騙噢！

好啦，以上就是今天的全部内容，關于“挑選牛肉”的小技巧你學會了嗎？如果覺得内容對你有幫助的話，别忘了給卷毛點贊支持一下。關注我，下期内容更加精彩。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!