家常青椒炒肉絲完整做法-tft每日頭條

家常青椒炒肉絲完整做法

美食更新时间:2025-11-01 05:39:49

青椒炒肉絲，一道無敵超級下飯的下飯菜，今天就來教教大家如何做好這道菜。

準備食材

青椒	2個
裡脊肉	300
蒜	3瓣
姜片	3片
蔥	半小根
海天蚝油	1勺
料酒或黃酒	一勺
海天草菇老抽	半小勺
一品鮮醬油	兩勺
生粉（土豆澱粉）	1勺
蛋清	1個
水	兩勺
雞精	半勺
白糖	5克
香醋	半小勺

準備兩個大青椒洗幹淨。青椒切絲。将裡脊肉切絲，如果新手自己怕切不好粗細，買肉時可以讓賣肉的師傅幫着切一下哦。沒有裡脊肉，瘦肉也可以，肉切的粗細和青椒差不多就可以。青椒和肉切得不要太細，也不要太粗，這樣都會影響口感。

把肉放到一個大碗裡，放入一品鮮醬油。再加入半小勺老抽。放入一勺料酒或黃酒都可以，放入一勺海天蚝油。再加入兩勺水，這樣做肉會更嫩，用手抓勻，肉充分吸收水分和料汁，用手朝着一個方向攪拌到粘手就可以了。再打入一個蛋清，使肉絲更嫩滑，肉少可以放半個蛋清。再用手不停地抓拌。放入一勺澱粉，澱粉不要放得太多，有薄薄的一層就可以。為了包住肉裡的水分，用手抓拌均勻，朝着一個方向攪拌上勁，再放入一小勺油，這樣防止下鍋時粘連。這樣肉絲就漿好了。

肉絲放到冰箱裡冷藏半個小時，效果最佳。準備蔥姜蒜。用鐵鍋炒菜時，需要滑鍋，也就是說炒鍋燒到冒煙，放入一勺油，把油燒開冒煙倒出盆裡，再加一勺油再燒冒煙倒進盆裡，反複兩次這樣做防止粘鍋，（這也叫練鍋，這樣不粘鍋）。

再放涼的油放入肉絲，用筷子快速滑散，快速翻炒幾下變色就出鍋裝盤。仔細看視頻，出鍋裝盤是不是很有食欲。炒鍋内放入适量的油，放入蔥姜蒜炒出香味，放入青椒快速翻炒。快速翻炒幾下，放入鹽，把肉絲倒進去，放入白糖，雞精，從鍋邊淋點香醋，翻炒幾下立刻出鍋裝盤。這樣就做好了，簡單的食材就可以做出美味的菜肴。翻炒的速度一定要快，青椒因為是切的絲，速度慢了，青椒就會炒過火，口感就不那麼好吃了。

這道菜這麼做很美味，專治不愛吃青椒的小朋友們，用筷子夾起來，菜和肉都有啦。吃上一口嘎嘎香。

家常青椒炒肉絲完整做法（經典的家常菜青椒炒肉絲）1

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