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四喜丸子做法教程

美食更新时间:2024-11-22 15:43:47

四喜丸子

豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一，将豬肉剁成肉餡，再制成肉丸，味道是鮮嫩多汁了。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）1

食材準備

750克豬瘦肉，50克馬蹄，1個雞蛋

150克上海青，蔥白、生姜、香菜各少許

4克鹽，4毫升生抽，生粉、味精、雞粉、白糖、老抽、食用油各适量

烹饪步驟

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）2

1 将去皮洗淨的馬蹄切碎，裝碗備用。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）3

2 洗淨的生姜切成末，裝碟備用。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）4

3 洗淨的香菜切成末，裝入碟中。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）5

4 将洗淨的蔥白切成末，裝碟備用。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）6

5 洗淨的上海青切去部分菜葉，對半切開，裝入盤中。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）7

6 将洗淨的豬肉去皮，剁成肉末，裝入碗中。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）8

7 加入适量鹽、味精，抓勻。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）9

8 再加入少許雞粉、生抽，抓勻。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）10

9 放入雞蛋液，快速抓勻。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）11

10 放入生姜末、香菜末、馬蹄末，抓勻。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）12

11 再加入适量生粉，抓勻。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）13

12 鍋中加少許清水燒開，加少許食用油、鹽。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）14

13 放入上海青焯燙片刻。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）15

14 将焯好的上海青撈出備用。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）16

15 熱鍋注油，燒至五成熱，用小勺将肉末舀成肉丸，放入鍋中，炸約2分鐘至表面呈金黃色。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）17

16 将炸好的丸子撈出備用。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）18

17 鍋底留油，倒入适量清水。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）19

18 加少許鹽、味精、白糖、老抽。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）20

19 再倒入炸好的肉丸，煮沸。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）21

20 将肉丸撈出，裝入碗中。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）22

21 将裝有肉丸的碗放入蒸鍋，蒸約15分鐘。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）23

22 揭蓋，将肉丸取出。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）24

23 取一個幹淨的盤子，擺入上海青，放上肉丸，淋入煮肉丸的湯汁。

四喜丸子做法教程（大廚教你四喜丸子的家常做法）25

24 撒上少許香菜葉即可。

美食常識

豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一，也是人類攝取動物類脂肪和蛋白質的主要來源。豬肉營養豐富，蛋白質和膽固醇含量較高，還富含維生素B1和鋅等，有滋養髒腑、潤滑肌膚、補中益氣、滋陰養胃等功效。

制作小貼士

在炸肉丸子時應注意火候與油溫，采用浸炸的方式，炸的時間也不宜過長。

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