豆腐，一年四季都少不了，以前，北方人對豆腐的烹饪方法都比較簡單，豆腐也一般都是老豆腐居多，做法無非就是炖和炒、炸三種，炸這種做法都是逢年過節才能享用，日常也就是炖個豆腐白菜，嘴饞了來個大腸豆腐，炒豆腐也就白菜炒豆腐，或者家常豆腐之類的，家家戶戶如此，我就這樣吃了幾十年。
現在豆腐的種類比較多，除了傳統的老豆腐，還有水豆腐，日本豆腐之類的，烹饪方法也多種多樣，客家菜系的釀豆腐很多北方人現在也都喜歡吃，飯店裡也經常可以吃到，所以今天我就來分享一道清爽的釀豆腐，淡雅清香的豆腐，裹上美味多汁的肉餡，好吃到飛起，鮮美不油膩，吃起來還是挺解饞的，因為基本上不用油，做法也簡單，蒸一蒸就上桌，還是挺适合家庭烹饪的。
主料：老豆腐一塊、五花肉适量
輔料：雞蛋1個，五香粉1調羹，胡椒粉1調羹，糖半勺，蔥姜适量，生抽3勺，澱粉、鹽适量。
第一步：豆腐切成大小一緻的長方塊，大小自己控制，長6厘米，寬4厘米比較合适。
第二步：可以簡單汆一下水，用小勺子将豆腐中間挖空，不需要挖的太深，底部太薄容易露餡。
第三步：五花肉放入絞肉機，打碎成稍微帶一些顆粒的絨狀。
第四步：肉餡放入碗中，加入一個雞蛋清，1調羹五香粉，少量的蔥花，适量的鹽，對味精不排斥的可以放入一些味精。
第五步：将肉餡放在豆腐盒子中，可以壓平，也可以像我這樣鼓起來。
第六步：為了好看，可以給每個豆腐插上一顆枸杞，放入鍋中，大火蒸20分鐘。
第七步：鍋内底油，加入蔥、姜爆香，倒入大半碗水，加入3勺生抽，1調羹胡椒粉，半勺糖，适量的鹽，加入少量的水澱粉勾芡。
第八步：最後将料汁澆在蒸好的豆腐盒上即可，一盤有葷有素，鮮美不油膩，營養豐富的釀豆腐就做好了。
1、釀豆腐很多都是用油煎的，夏天快到了，都想吃點清爽的，這種蒸的釀豆腐也許更适合人們現在的口味。
2、五花肉要選用瘦肉多點的，不能太肥膩了，另外也可以加入一些香菇、蓮藕等食材增加口感。
廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
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