1、紅燒牛肉
(1)牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
(2)牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段,姜片,料酒。中火1小時。
(3)另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒,料酒,醬油同炒2分鐘。
(4)把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。
(5)到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝啬火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。
2、醬牛肉是最簡單的做法
(1)1配料:牛鍵子三個,李錦記生抽一桶,大料一個,生姜幾片。
(2)做法:牛鍵子洗幹淨放在鍋裡,倒生抽,沒過牛肉即可?大料,生姜丢進去,泡8個小時點火,把鍋放上,添點水,大火燒開,小火兩個小時。
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