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陳醋雞爪的做法與配方

美食更新时间:2024-09-01 21:25:28

　　1、食材；雞腳 500g

　　2、配方：陳醋 200ml 姜 5g 幹辣椒 10g 紅糖 50g 食鹽 6g 料酒 20ml 生抽 15ml 飲用水 500ml

　　3、提前燒開水，再用涼開水做成冰水，姜切片備用。

　　4、(雞腳剪掉指甲)雞腳用清水洗幹淨放入鍋裡注入浸過雞腳的清水，再放姜、少許料灑，大火燒開水，水開後約用3分鐘焯熟雞腳(其間不用蓋蓋子，這樣才脆口)。

　　5、把雞腳撈出放入冰水中去油過冷河(這樣也是為了雞腳脆口)。

　　6、将辣椒放入鍋裡，注入200g約1/3瓶陳醋再加入清水、紅糖、鹽、生抽，煮沸。（請先試下味道要是味道不合适請再加點糖或鹽調到自己喜歡的鹹甜度再煮沸）

　　7、待陳醋放涼之後，把冰水裡的雞腳瀝幹水分，浸泡到調好味放涼的陳醋裡。

　　8、放入冰箱24小時即可取出即可食用 (期間要翻動讓陳醋完全浸透雞腳)。

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