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椒麻魚頭如何做

美食更新时间:2025-02-09 11:02:46

　　1、魚頭約500g，剁椒200g，郫縣豆瓣一勺，大蔥兩根，姜一小塊，蒜一頭，年糕一節，醬油适量，料酒适量，花椒一小撮，小米椒五六顆。

　　2、蒜切成兩塊，姜切片，小米椒一破二，年糕切片備用。

　　3、魚頭用料酒碼上十幾分鐘，去腥，然後用廚房用紙擦開水分備用。

　　4、魚頭油鍋兩面炸一下，撈出備用。

　　5、鍋中留底油，放入姜蒜辣椒翻炒，接着放入豆瓣醬和剁椒翻炒。

　　6、然後放入魚頭，加水，醬油，料酒，花椒。大火煮開，小火慢炖十分鐘。

　　7、放入年糕，煮至年糕軟糯。

　　8、加入蔥段，翻勻。

　　9、香噴噴的椒麻魚頭就可以出鍋啦。

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