1、材料:金針菇300克,粉絲30克,枸杞10克,醬油2茶匙,鹽1/8茶匙,白糖1/2茶匙,白醋1茶匙,芝麻油數滴,花生油2茶匙,蔥1條,隻用蔥葉。
2、湯鍋放足量水,大火燒開。金針菇切去尾端,洗淨,滴幹水,放入開水裡煮1分30秒鐘(或待煮開後)馬上撈出,擱15分鐘讓水徹底瀝幹(不能用手擠)。
3、粉絲用溫水泡5分鐘。湯鍋另放幹淨水燒開,放入粉絲煮1分鐘,撈出,瀝幹水,剪成長段,放少許色拉油防止粘連。
4、枸杞子放入開水裡燙30秒撈出。
5、将金針菇、粉絲和枸杞子混勻後擺放盤裡。
6、将醬油、白糖、醋和芝麻油放小碗裡調勻。讓調料擱5分鐘使味道融合後澆到金針菇盤裡。
7、蔥葉洗淨,擦幹水,切成4厘米長的細絲,擺放在金針菇上。炒鍋預熱後倒入菜油,加熱至八成,關火。将熱油小心澆在蔥絲上讓蔥香味出來,拌勻即可。
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