淮揚菜醬鴨的做法和配方-tft每日頭條

淮揚菜醬鴨的做法和配方

美食更新时间:2024-10-03 16:20:00

　　1、主料：鴨腿3隻。

　　2、輔料：老抽3勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖50克、八角适量、蔥少許、黃酒100克、姜适量、桂皮适量、香葉适量、花椒适量、幹辣椒适量。

　　3、做法：

　　（1）鴨腿洗淨，用牙簽在鴨皮上紮洞，以便入味。

　　（2）鍋中适量油，燒熱後下入鴨腿煎至兩面金黃。

　　（3）煎好鴨腿後下入沒過鴨腿的溫水，将其他調料一并倒入。

　　（4）大火煮開後蓋上蓋子，轉中小火繼續煮1個小時左右。

　　（5）轉大火收汁，用湯勺将醬汁不停的淋在鴨腿表面，直至醬汁粘稠後關火，讓鴨腿在湯汁中浸泡1小時以便入味。

　　（6）取出鴨腿徹底晾涼。

　　（7）斬塊裝盤就能享用啦。

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