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淮揚菜醬鴨的做法和配方

美食 更新时间:2024-11-25 23:40:19

  1、主料:鴨腿3隻。

  2、輔料:老抽3勺、生抽2勺、蚝油2勺、冰糖50克、八角适量、蔥少許、黃酒100克、姜适量、桂皮适量、香葉适量、花椒适量、幹辣椒适量。

  3、做法:

  (1)鴨腿洗淨,用牙簽在鴨皮上紮洞,以便入味。

  (2)鍋中适量油,燒熱後下入鴨腿煎至兩面金黃。

  (3)煎好鴨腿後下入沒過鴨腿的溫水,将其他調料一并倒入。

  (4)大火煮開後蓋上蓋子,轉中小火繼續煮1個小時左右。

  (5)轉大火收汁,用湯勺将醬汁不停的淋在鴨腿表面,直至醬汁粘稠後關火,讓鴨腿在湯汁中浸泡1小時以便入味。

  (6)取出鴨腿徹底晾涼。

  (7)斬塊裝盤就能享用啦。

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