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冰糖泡柚子怎麼做

美食 更新时间:2024-07-06 18:14:46

  1、準備食材:柚子、冰糖(一般一斤柚子配二兩冰糖)。

  2、在冰糖中加入50毫升清水,放入鍋内隔水蒸15分鐘,取出,這時冰糖并未完全蒸化(這是因為隻有少量水,冰糖已經達到了最大溶解度而飽和了,冰糖就不溶了),但是大塊的冰糖變成小粒了(水必須要控制好,不能多加)。

  3、将柚子皮洗淨,用刀在柚子皮上劃些切口,将柚子皮剝下。

  4、将柚子果肉一瓣一瓣地辦開,去掉外面的皮和籽。

  5、将辦出來的柚子果肉用手再辦小。辦的時候順着果肉粒的方向辦成一個一個的小果肉粒。辧這個小果肉粒要有點耐心哈,還是很好辦的。

  6、将蒸過的冰糖全部倒入柚子果肉粒中,拌勻,腌制2小時。這腌制時翻動幾次,這樣将柚子肉中的水腌出來,冰糖也就全部化了。

  7、取四分之一柚子皮,切成2厘米寬的條(與柚子肉粒的長度差不多),去掉皮上的海棉層即白色的部份,再切成細絲。

  8、将柚子皮絲放入鍋内,加水煮軟。撈出柚子皮絲,倒掉水。

  9、将腌過的柚子果肉内舀一勺汁,倒入柚子皮絲中,再加冰糖腌制30分鐘。

  10、将腌制好的柚子皮絲倒入柚子果肉中拌勻。

  11、全部裝入可以密閉的玻璃瓶或陶瓷罐中,蓋嚴。放入冰箱保鮮室内冷藏,随吃随取,一勺一杯水。

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