1、莴筍是一種營養豐富的家常蔬菜。莴筍的吃法很多,如素炒莴筍或者用其炒肉絲、魚片、蝦仁等。
2、但是,有許多人都不知道莴筍的營養成分,尤其是維生素之類的,主要是貯存在莴筍的葉片中。因此,很多人吃莴筍隻是吃莴筍莖部,而常常将莴筍的葉子随手丢掉,這是非常可惜的做法。
3、莴筍的維生素含量主要集中在葉内,葉比莖的維生素含量平均高出5~6倍,其中的維生素C的含量比莖高15倍以上。尤其是嫩葉,不僅營養多,而且鮮綠青翠,所以,吃莴筍不應該丢掉莴筍葉。
4、我們如果想保存多幾天再吃,我們可以将買回來的莴筍,放入盛有涼水的器皿内,一次可以放幾顆,水淹至莴筍主幹的1/3處,防止室内3-5天,葉子仍然呈現綠色,莴筍主幹仍然新鮮,削皮後炒着吃,仍然鮮嫩可口。
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