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燕菜是什麼

美食 更新时间:2024-12-04 23:42:49

  1、燕菜又稱牡丹燕菜。洛陽燕菜又稱牡丹燕菜,是河南洛陽獨具風格的傳統名菜。屬豫菜系。主料有白蘿蔔、海參、 鱿魚、雞肉。成品洛陽燕菜隻見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花,浮于湯面之上,菜香花鮮,赢得貴賓們的拍手叫絕。

  2、“洛陽燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”,是一道具有豫西地方特色的佳肴,曆來被列為洛陽水席(“洛陽水席”起源于唐代,有1000多年曆史,全席24道菜,有八道冷下酒菜,四道大菜、八道中菜、四道壓桌菜。)中的首菜。據說水席有兩層含義,一是全部熱菜皆有湯。

  3、二是所有菜吃完一道再上一道,像流水一樣不斷地更新。牡丹燕菜是鐵定會出場的角色,牡丹燕菜猶如盛唐時期豔裝而出的婦人,甫一出場便吸引所有人的目光,一朵色澤奪目嬌黃的牡丹花浮于湯面之上,花豔、菜香、湯鮮味美,酸辣香郁、爽滑适口。

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