避風塘炒蝦不用炸?蝦的蛋白質含量極高，脂肪含量少，是老少皆宜的美味平時我家多用白灼或者剝蝦仁煮湯、炒菜的方法，省事又好吃但今天我來個不一樣的“避風塘酥脆蝦”，我來為大家科普一下關于避風塘炒蝦不用炸?以下内容希望對你有幫助!

避風塘炒蝦不用炸

蝦的蛋白質含量極高，脂肪含量少，是老少皆宜的美味。平時我家多用白灼或者剝蝦仁煮湯、炒菜的方法，省事又好吃。但今天我來個不一樣的“避風塘酥脆蝦”。

光聽名字就能将烹饪方法猜出個八九不離十了。沒錯，想要大蝦酥脆，需要油炸，也意味着這菜有點兒“重口味”。

我在飯店吃過兩次，回來又後找了個專業大廚的視頻認真學習了一下，經過這次嘗試，感覺還成。做法挺簡單的，隻是用料和過程比我平時做菜稍顯複雜。味道一點兒不比飯店差，好吃又實惠。

油炸食物要少吃，偶爾放縱一下也無妨。一個字：香！ 兩個字：确實香！

【材料】 大蝦600克，大蒜100克，半濕豆豉1把，海米1把，方便面餅1塊，黃飛紅麻辣花生1把，金黃面包糠1把，青蒜葉1把，油适量，鹽适量

【制作】

1. 大蝦清洗幹淨；

2. 剪掉蝦須、蝦腳；

3. 将蝦的背部劃開，取出蝦線；

4. 入開水鍋中煮1-2分鐘，蝦殼變紅，蝦肉翻開，撈出瀝水備用；

5. 一塊方便面餅、一把半潮不幹的豆豉、一把海米入烤箱120度烤15分鐘；

6. 把方便面餅、豆豉、海米幹、一把帶着麻椒和辣椒的黃飛紅花生同入料理機中，打成碎末；

7. 大蒜剁末，用涼水浸泡淘洗3遍，嘗一嘗沒有明顯的辛辣味，撈出瀝幹水；

8. 炒鍋中倒适量油，油2、3成熱時，将蒜末入油中慢慢炸金黃，撈出控油備用；

9. 鍋中留底油，将焯過水的大蝦入鍋中煎炒至酥脆；

10. 撒适量鹽、抓一把金黃面包糠小火同炒半分鐘；

11. 将蒜酥、步驟6中的調料碎入鍋；

12. 撒一把青蒜葉，翻拌均勻出鍋。

1. 大蒜焯水後再煎炒或者油炸；可讓外殼酥脆，蝦肉緊緻；

2. 大蒜剁末後用涼水浸泡淘洗，可防止炸制時變黑或者有苦味；蒜酥可一次多做些，用這個方法還可以做避風塘酥香排骨等菜；

3. 方便面餅烤幹香後打成碎末，可以增加食用時調料的酥脆口感；

4. 黃飛紅麻辣花生脆中的麻椒和辣椒可以多放一些，花生少放一些；

5. 豆豉和海米都是增加鮮香味的；

6. 青蒜葉還可以換成芹菜杆、胡蘿蔔條、土豆條等食材，增色添香，裹上調料碎也更好吃。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是”為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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