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主料:排骨、馬蹄筍、蔥姜片、蔥段、香葉、生抽、老抽、白糖、料酒、鹽。
排骨剁成塊,冷水下鍋焯水,撈出洗淨。
馬蹄筍去殼切成塊,冷水浸泡片刻撈出。
鍋中加油炒香蔥姜片和香葉,放入排骨加入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽翻炒均勻,再加入适量的沸水漫過排骨,燒開後轉小火來焖制。
焖制一半的時候,加入筍塊繼續小火焖制。等到排骨酥爛,湯汁稠濃的時候,揀去蔥姜片和香葉,轉大火收汁入味,最後撒上蔥段即可。
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