魚籽魚泡的家常做法-tft每日頭條

魚籽魚泡的家常做法

美食更新时间:2024-11-26 18:41:03

魚籽魚泡的家常做法?魚籽魚泡1000g，紅尖椒3個，青蒜葉3根，豆腐8塊，蔥姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，高湯适量，豆豉醬适量，白糖适量，花椒适量，今天小編就來說說關于魚籽魚泡的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

魚籽魚泡的家常做法

魚籽魚泡1000g，紅尖椒3個，青蒜葉3根，豆腐8塊，蔥姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，高湯适量，豆豉醬适量，白糖适量，花椒适量。

把買來的魚籽魚泡沖洗幹淨，沖洗的時候小心一點，不要把魚籽弄散了，稍微把表面的血水雜物沖掉就ok了。用刀尖把魚泡戳破放氣。用鹽、姜絲、料酒腌制魚籽魚泡。

把紅尖椒切馬耳尖，青蒜葉切段，豆腐切塊，姜、蒜切片備用。

起油鍋，把魚籽冷油入鍋煎。因為是冷油，放魚籽入鍋的時候可以從容不迫，平整擺好。煎制的過程中一定要小火慢煎，不要糊鍋，可以用鍋鏟鏟底試探魚籽塊的硬度來判斷煎制程度，或者稍稍翻起來看顔色，一面煎至金黃，即可翻邊。待魚籽兩面煎至金黃，便可盛出備用，然後把魚泡放入用剩餘的油稍微煎炸一下。

把鍋洗幹淨之後，放入少許油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜頭、豆豉醬煸炒香。燴入之前煎好的魚籽魚泡，翻炒出香。

加高湯，下入豆腐一同熬煮。如果沒有高湯，就加開水，然後用生抽、蚝油、高湯精、白糖調味。調料的多少根據個人口味不同來調整，如果沒把握的，切記每次少放點，一邊試味一邊加，調料少了可以再加，放多了可拿不出來了，白糖是用來提鮮的，少許就行，菜肴不會有明顯甜味。

熬煮五分鐘後加入一半的青蒜葉一起煮。再煮五分鐘即可出鍋，放入另一半青蒜葉點綴。其實這樣就可以直接吃了，但也可以用來做火鍋底，放進電火鍋。

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