1、食材:雞胗500克、姜适量、蔥适量、幹辣椒2個、香葉2片、老鹵适量、八角1個、花椒2個、老抽适量、鹽适量。
2、處理雞胗,将雞胗雜質清洗幹淨後,放入燒開鍋中焯燙(去除異味)。
3、在鍋中放入老鹵、加入香葉、幹辣椒、八角、花椒,蔥,姜等調料,等鍋中鹵水燒開5分鐘後,放入雞胗。
4、大火燒滾後轉小火,煮30分鐘左右,把雞胗放在煮鍋裡浸泡(以便入味)。
5、入味後撈出切成片裝盤(也可放香菜、辣椒油拌涼菜)享用。
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