我有所念人，隔在遠遠鄉。 我有所感事，結在深深腸。 鄉遠去不得，無日不瞻望。 腸深解不得，無夕不思量。 況此殘燈夜，獨宿在空堂。 秋天殊未曉，風雨正蒼蒼。 不學頭陀法，前心安可忘

By 端木尾魚

用料

• 白菜 3顆
• 食鹽 一袋
• 蘋果 1個
• 梨 1個
• 洋蔥 1個
• 生姜 1塊
• 大蒜 10瓣
• 蝦醬 4勺
• 白糖 120克
• 魚露 200克
• 蔥絲 1把
• 白蘿蔔 半個
• 韭菜 一绺
• 糯米粉 50克
• 純淨水 450

做法步驟

1、白菜扒掉外面不好的葉子，整顆沖洗一下！ 從中間一刀切下去七八公分！用手掰開！這樣不會有碎葉子

2、掰好的白菜

3、中間來一刀，不要切斷

4、開始抹鹽，我把鹽倒在碗裡，倒了一丢丢水，方便抹在白菜上！一層層扒開，每一片菜葉都要抹上鹽尤其是菜幫

5、全部抹好，放在大盆裡，壓上重物！等一夜，殺出水！

6、第二天早上殺好水的樣子

7、用流水沖洗每一片菜葉，不然會很鹹！沖完後用手擰幹水分，晾晾

8、準備所有食材

9、蘋果，梨，洋蔥切塊，打成泥，倒在大盆裡

10、生姜，大蒜，蝦醬，白糖打成泥，倒在蘋果泥裡

11、蘋果泥裡倒入魚露，辣椒粉，蘿蔔絲，蔥絲拌勻

12、糯米粉加純淨水，攪勻，小火加熱，不停攪拌呈半透明的糊狀！離火晾涼

13、把糯米粉糊和韭菜倒進辣椒泥裡，拌勻，然後就可以往白菜上抹了！

14、每一片菜葉都要抹上辣醬！菜幫多抹些。菜葉輕輕帶過！抹完輕輕擰一下白菜，讓菜葉聚在一起！放在保鮮盒裡！發酵十五天就行

15、剩下的辣醬我又腌了一根蘿蔔

小貼士

殺好水之後一定要流水沖洗每一片菜葉 韭菜出水，所以最後放 我往白菜上抹辣醬時，就把白菜放在辣醬盆裡，一層層抹的

白菜的營養功效

1.增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2.解渴利尿

白菜幹甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能将鹽分排出體外有利尿作用。

3.通利腸胃

過炖煮後的白菜有助于消化，因此最适合腸胃不佳和或病患者食用。

4.促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便幹燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由于長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

白菜的飲食禁忌

1.大白菜性偏寒涼、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。

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