西蘭花怎麼炒才能清脆鮮嫩?掌握這幾點,西蘭花色澤碧綠,原汁原味!
西蘭花一直是我們家經常吃的一種蔬菜,相對于其它蔬菜而言,西蘭花的營養價值更為豐富,口感中性,沒有什麼特殊的氣味,所以,我家孩子從小就特别喜歡吃西蘭花。
西蘭花的營養價值
日本有一項研究表明,西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜,名列第一。其中西蘭花的維生素含量比辣椒、番茄更高,每100克新鮮西藍花的花球中,含蛋白質3.5克~4.5克,是花菜的3倍、番茄的4倍。西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,除此之外,西蘭花中還含有豐富的葉酸,所以說西蘭花營養價值位于前列一點也不過分。
西蘭花究竟焯不焯水
關于西蘭花的烹饪技巧,最常見的就是清炒西蘭花和涼拌西蘭花,還有些朋友會做清蒸西蘭花。有一個關于西蘭花的話題一直是大家讨論的熱點,那就是西蘭花究竟要不要焯水,有沒有必要焯水,關于這個問題一直沒有定論。
那麼西蘭花究竟要不要焯水呢?我作為一個美食愛好者而言,我的建議是吃西蘭花之前還是焯一下水更放心。可能有的朋友會認為,西蘭花焯水會導緻西蘭花的營養成分流失,但是我要說的是,相對于少部分的營養成分流失,還是咱們吃的健康更為重要吧!
咱們再來說說西蘭花焯水焯水的好處吧!首先,西蘭花跟其它的蔬菜不一樣,它的結構比較特殊,花質比較緊密,所以上邊會有一些蟲卵附着和一些農藥殘留,焯水之後可以大大降低這些有害物質。另外,焯水的開水溫度也就100度,不會造成西蘭花營養成分的大量流失,焯水之後的西蘭花,反而烹饪時間更短,可以說是對剩餘營養成分的保護作用。所以,我的建議還是适量焯水吃得更加放心一些。
西蘭花的做法很多朋友在炒西蘭花的時候會遇到西蘭花發黃的情況,這裡就給大家分享一下清炒西蘭花的做法,西蘭花怎麼炒才能清脆鮮嫩?掌握這幾點,西蘭花色澤碧綠,原汁原味!
-------【清炒西蘭花做法】------
【食材】:西蘭花一個、大蔥半根、大蒜5瓣
【做法步驟】:
1、首先,把西蘭花掰成小塊,放在淡鹽溫水裡泡上10分鐘,這樣做可以起到殺死蟲卵殘留的目的,溫水泡西蘭花,可以讓西蘭花表層吸足水分,口感更好。
2、西蘭花泡水10分鐘之後,放在自來水下邊,用活水沖洗裡邊,降低上邊的殘留物質。
3、鍋中燒開水,加入适量的食鹽,倒入西蘭花,焯水至水開就可以撈出(加食鹽的),撈出之後立馬過涼水,防止西蘭花變軟,過涼水可以讓西蘭花的口感更加清脆。
4、炒鍋下入少許的食用油,因為西蘭花屬于清爽類蔬菜,不易過多油炒。油溫7成熱,放入蔥花、蒜末爆出香味,然後倒入西蘭花,加點蚝油和食鹽,全程大火,不斷翻炒1分鐘就可以了。
關于西蘭花究竟用不用焯水?這個問題,大家可以仁者見仁,智者見智,并沒有定論,可以根據自己平常的飲食習慣來定,我的建議是為了身體健康,還是盡可能的焯水之後再吃,畢竟健康第一,美食第二嘛!
西蘭花怎麼炒才清脆鮮嫩?掌握這幾點,西蘭花色澤碧綠,原汁原味!關于西蘭花,大家還有什麼美味吃法呢?歡迎留言分享哦!
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