西蘭花怎麼炒才能清脆鮮嫩？掌握這幾點，西蘭花色澤碧綠，原汁原味！

西蘭花一直是我們家經常吃的一種蔬菜，相對于其它蔬菜而言，西蘭花的營養價值更為豐富，口感中性，沒有什麼特殊的氣味，所以，我家孩子從小就特别喜歡吃西蘭花。

西蘭花的營養價值

日本有一項研究表明，西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。其中西蘭花的維生素含量比辣椒、番茄更高，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是花菜的3倍、番茄的4倍。西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，除此之外，西蘭花中還含有豐富的葉酸，所以說西蘭花營養價值位于前列一點也不過分。

西蘭花究竟焯不焯水

關于西蘭花的烹饪技巧，最常見的就是清炒西蘭花和涼拌西蘭花，還有些朋友會做清蒸西蘭花。有一個關于西蘭花的話題一直是大家讨論的熱點，那就是西蘭花究竟要不要焯水，有沒有必要焯水，關于這個問題一直沒有定論。

那麼西蘭花究竟要不要焯水呢？我作為一個美食愛好者而言，我的建議是吃西蘭花之前還是焯一下水更放心。可能有的朋友會認為，西蘭花焯水會導緻西蘭花的營養成分流失，但是我要說的是，相對于少部分的營養成分流失，還是咱們吃的健康更為重要吧！

咱們再來說說西蘭花焯水焯水的好處吧！首先，西蘭花跟其它的蔬菜不一樣，它的結構比較特殊，花質比較緊密，所以上邊會有一些蟲卵附着和一些農藥殘留，焯水之後可以大大降低這些有害物質。另外，焯水的開水溫度也就100度，不會造成西蘭花營養成分的大量流失，焯水之後的西蘭花，反而烹饪時間更短，可以說是對剩餘營養成分的保護作用。所以，我的建議還是适量焯水吃得更加放心一些。

西蘭花的做法

很多朋友在炒西蘭花的時候會遇到西蘭花發黃的情況，這裡就給大家分享一下清炒西蘭花的做法，西蘭花怎麼炒才能清脆鮮嫩？掌握這幾點，西蘭花色澤碧綠，原汁原味！

-------【清炒西蘭花做法】------

【食材】：西蘭花一個、大蔥半根、大蒜5瓣

【做法步驟】：

1、首先，把西蘭花掰成小塊，放在淡鹽溫水裡泡上10分鐘，這樣做可以起到殺死蟲卵殘留的目的，溫水泡西蘭花，可以讓西蘭花表層吸足水分，口感更好。

2、西蘭花泡水10分鐘之後，放在自來水下邊，用活水沖洗裡邊，降低上邊的殘留物質。

3、鍋中燒開水，加入适量的食鹽，倒入西蘭花，焯水至水開就可以撈出（加食鹽的），撈出之後立馬過涼水，防止西蘭花變軟，過涼水可以讓西蘭花的口感更加清脆。

4、炒鍋下入少許的食用油，因為西蘭花屬于清爽類蔬菜，不易過多油炒。油溫7成熱，放入蔥花、蒜末爆出香味，然後倒入西蘭花，加點蚝油和食鹽，全程大火，不斷翻炒1分鐘就可以了。

關于西蘭花究竟用不用焯水？這個問題，大家可以仁者見仁，智者見智，并沒有定論，可以根據自己平常的飲食習慣來定，我的建議是為了身體健康，還是盡可能的焯水之後再吃，畢竟健康第一，美食第二嘛！

西蘭花怎麼炒才清脆鮮嫩？掌握這幾點，西蘭花色澤碧綠，原汁原味！關于西蘭花，大家還有什麼美味吃法呢？歡迎留言分享哦！

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