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肉碼子的做法竅門

美食更新时间:2024-07-25 01:19:22

　　1、用料；牛肉1600克；姜50g；砂仁3粒、涼姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5?7粒、香回葉2大片、大料5?7個；十三香少許；黃豆醬3大勺；鹽3勺。

　　2、牛肉切成塊準備好，準備好佐料。

　　3、小火放油、少許姜和蔥、大料瓣1個、黃豆醬3勺煸炒出香味。

　　4、醬香味出來後放入切好的牛肉塊，大火翻炒，防止糊底。

　　5、放入十三香少許！繼續翻炒！

　　6、放入生抽，放入老抽。

　　7、繼續翻炒，炒出肉裡水份和腥味，直到炒的牛肉緊緻。

　　8、放入溫水漫過牛肉塊！

　　9、放入剛才準備好的佐料。

　　10、大火燒開鍋後轉中小火繼續炖，中途翻炒一下，大約1個半小時左右。

　　11、放入3勺鹽，大約50g左右！

　　12、繼續翻炒均勻，中小火炖熟！

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