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酸菜魚片做法

美食更新时间:2024-06-29 12:38:01

　　1、魚肉切雙飛，即第一刀切到底時，不切斷，接着在約兩個硬币厚度的地方下刀，切第二刀，這時切斷，當然如果不會切，那就直接一片片切好了，厚度為兩個硬币即可。

　　2、切好的魚片輕輕地用清水沖洗一下，加入鹽，糖，胡椒粉，蛋清，生粉抓勻腌制。

　　3、酸菜切粗條，再準備其他輔料。

　　4、起鍋，燒熱，放油，煸香蔥姜蒜，花椒幹辣椒。

　　5、下酸菜翻炒至香。

　　6、倒入雞湯，如果家裡沒有雞湯，直接用開水也是可以的。

　　7、煮滾後，調入适量鹽，糖，生抽，蚝油，然後把酸菜撈出鋪入盆中。

　　8、剩餘的湯汁，關最小火，把魚片下入。

　　9、不要翻動，讓湯中的溫度慢慢地浸熟魚片。

　　10、盛入碗中後，澆上炸香的幹辣椒熱油，放适量香菜即可。

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