北方入伏以後，每天都是高溫天，動一動就汗流浃背，一點做飯的熱情都沒有了，但是孩子放假在家，作為媽媽還必須管好一日三餐。一日三餐裡最簡單的就是早餐了，我家早餐基本以雞蛋為主，配上肉和餅，米粥，标準的北方早餐。冰箱裡常備手抓餅，簡單加工下就是豐盛的早餐，有時候早上忙碌，來不及好好做，就讓孩子自己動手，也能很快上桌。
手抓餅又稱為萬能餅，是我家冰箱常備的面食。早上用來做早餐，特别節省時間，可以加水果做成水果酥餅，也可以放入肉餡，做成餡餅，最簡單就是加蛋液和火腿等，烙成蛋酥餅，簡單快手隻需五分鐘，孩子也能輕松上手，做出的小餅，金黃誘人，外酥裡香好吃極了，香酥的外皮，包裹着金黃的蛋液，鮮嫩的火腿粒，翠綠的小蔥，一看就誘人食欲，配上白粥，就是豐盛的營養早餐。
【火腿雞蛋香酥手抓餅】
所用食材：手抓餅3張，雞蛋3個，火腿腸2根，小蔥2棵，食鹽1茶匙
【制作方法】：
1、準備好所用的食材，小蔥洗幹淨隻取蔥葉，火腿腸剝去外皮，冰箱冷凍常備的手抓餅派上用場了。
2、雞蛋磕入碗裡打散，火腿腸切成小粒，小蔥葉子切成蔥花，裝盤備用。
3、把切好的火腿粒和蔥花、食鹽一起放入蛋液裡，用筷子攪拌均勻。
4、炒鍋中小火燒熱，無需放油，直接放入手抓餅，煎至底部微黃。
5、用湯勺舀入2勺蛋液，倒在手抓餅上，邊緣不要倒，防止流出。
6、把蛋液加熱至開始凝固後，用鏟子鏟起手抓餅，對折一起，成餃子狀。
7、中小火把手抓餅的兩面煎至金黃後，裝盤盛出，再做下一個，這些食材一共可以做三個手抓餅。
8、做好的手抓餅，中間之間切開一刀，上下再斜切兩刀，放入盤子裡，即可上桌。
雨媽小貼士：
1、我直接用的冷凍手抓餅底做的，比較方便，如果沒有，可以自己調配面糊糊，先倒入面糊成型後，再倒入蛋液，其他步驟一緻。
2、烙制的時候，全程中小火，不要開大火，防止餅焦了雞蛋液還不熟。
3、火腿腸有鹽，蛋液裡加鹽要少放，防止太鹹對身體不好。
大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。
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