我喜歡做發酵面食，不管是饅頭還是面包，看着幹幹的面粉混合了液體，變成了柔軟的面團，然後這小小的面團在自己手裡搓揉整型，最後一點點的發酵長大，經過蒸或烤制後成為美味的主食，覺得萬物皆有不可思議的一面。這面粉可以随自己的心意變成各種各樣的食物。 我做面包純粹是自學的，沒有理論培訓過，所以說不出個所以然來，而且在試驗了不同的配方後，現在基本都是按自己的喜好去配料，我最喜歡無油版本的，所以我家的面包，大部分都是沒有油或者低油的。甜面包吃多了，就想換換口味，這款香蔥培根面包就是我比較喜歡的，帶有濃濃的蔥香味兒，柔軟拉絲，甜中帶鹹，口感豐富，這次我還加了自己做的牛肉肉松在裡面，感覺更好吃。

制作過程我已經盡量拍的很詳細了，文字描述上也盡量詳細了，文末有小貼士，都是做面包的注意事項，一定要看哦，希望每個小夥伴都能吃上自己做的美味面包！

【香蔥培根肉松面包】

原料：高筋面粉300g、牛奶170g、雞蛋1個、糖30g、鹽2g、耐高糖酵母粉4g、牛肉松适量、香蔥适量、培根2片、奶酪片2片、表面刷蛋液适量；

制作過程：

1、把原料中的牛奶、雞蛋、糖、鹽、面粉、耐高糖酵母粉按順序放進面包機内桶裡，兩個揉面程序，揉至面團可以拉出薄膜，靜置發酵至兩倍大；（每個面包機或廚師機的揉面功力不同，如果是機器揉面可以根據自己家的機器來設定揉面時間）

2、發酵好的面團富有彈性，中間用手指戳個洞，面團不會塌不會縮；

3、取出面團放到揉面墊上排氣揉勻，因為面團裡是沒有油的，如果取出來的時候覺得有些粘手不好操做的話，可以在手上塗抹一點點油，這樣就好操作了；

4、把面團分成五個等大的小面團；扣一個小盆或蓋上保鮮膜，靜置15分鐘左右；

5、靜置後的面團得到了充分的休息；

6、取一個面團擀開，撒上肉松；我這裡用的肉松是我自己做的牛肉肉松；

7、卷起來，成一個長條形；

8、依次做好五個面包胚，擺放在烤盤裡，做排包的烤盤最好用深一點的盤子，每個面包條中間留有一定的距離；

9、可以把放着面包的烤盤放在烤箱裡，加一盤熱水幫助面包二次發酵，但我當時烤箱裡在做别的，所以我在烤盤上加了個蓋子，直接室溫進行的二次發酵；

10、面包生胚發酵好了，兩張圖對比一下，發酵的效果很明顯；

11、在面包的表面用刷子輕輕的刷上雞蛋液；

12、把香蔥、培根切碎，撒在面包上，再把奶酪片撕開，鋪在表面上；

13、烤箱150度預熱，把烤盤放到中層，上下火，30分鐘。（每個烤箱的溫度不同，适用的溫度和時間請自行調整）

14、時間到，面包帶着滿滿的蔥香味出爐了，說實話，大晚上烤面包真的很考驗定力！聞着滿屋裡的面包香味兒，想不吃真的很難！

熱的面包放在烤網上冷卻後，就可以裝袋或裝盒了，雖然剛出爐的面包很香，但晚上吃太多不利于身材管理啊。這個烤盤還是挺實用的，深淺正合适，還有個蓋子，用來裝上自己做的面包和蛋糕裝在裡面，扣上蓋子，拎出去和小夥伴們一起分享很是方便！

【制作面包注意事項】

1、面粉，面粉盡量使用高筋面粉，或者一半高筋面粉一半中筋面粉，面粉的選擇會影響面包制作的狀态；

2、面粉和液體的比例；面包想要柔軟，跟含水量是有關系的，一般水量是面粉的百分之六十以上，牛奶和雞蛋都是液體，但和水的比重是不同的，所以在重量上要有調整；

3、不同面粉的含水量不同，所以在使用新面粉的時候，一定要注意調整，可以預留10－20g的液體量，一點點的加進面粉裡，視情況增加或減少液體含量；

4、揉面團可手工揉面，也可以借助面包機或廚師機揉面，功率大小會影響揉面的時間，請自行調整；主要看面團的狀态，揉好的面團柔軟、光滑、有彈性、不粘手、能拉出完整的大塊薄膜就可以了；

5、第一次發酵後的面團需要排氣揉勻，不要使勁揉，也不能添加幹面粉，輕揉按壓，把裡面的氣體擠壓出來就可以，力度過大會讓面筋斷掉，影響後面的制作；

6、二次發酵盡可能的保持溫度和濕度，讓面團在一個溫暖潮濕的環境下發酵，而且要注意觀察發酵的狀态，一般來說兩倍大以後就可以了，輕觸面團能夠感覺到面團的彈性；

7、烘烤的溫度和時間：每個烤箱的溫度都會有所不同，這個需要自己熟悉烤箱，調整溫度。

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