伴随着瑟瑟寒風，大雪節氣如約而至，古籍《月令七十二候集解》中稱，“大雪，十一月節。大者，盛也。至此而雪盛矣。”意為大雪節氣，天氣冷了，下雪量也變多了。在飲食上，人們講究“冬天進補，開春打虎”，以滋補溫熱飲食為主，吃羊肉、狗肉居多。

民俗：打雪仗、賞雪景、看封河

古人将大雪時節分為三候，分别是一候鹖鴠（一種鳥）不鳴，講的是到了大雪節氣期間天氣寒冷，寒号鳥不再鳴叫；二候虎始交，指的是此時陰氣最盛，陽氣萌動，老虎開始有求偶行為；三候荔挺（蘭草的一種）出，是說荔挺草感受到陽氣的萌動而抽出新芽。

民間有俗語“小雪封地，大雪封河”，大雪時節，北方大部分地區常伴随降雪天氣，可以看到“千裡冰封，萬裡雪飄”的自然景觀，部分南方地區也有“雪花飛舞，漫天銀色”的景色。此時，堆雪人、打雪仗、溜冰、滑雪及滾雪球成為年輕人喜愛的戶外活動。

食俗：羊肉、狗肉、腌肉等等

在飲食方面，大部分地區都有冬季進補的食俗，大雪時節天氣寒冷，人們的飲食也十分豐盛。

羊肉

民間俗語“冬天進補，開春打虎”。冬季，寒冷的天氣提醒人們要“進補”了，而羊肉成了冬季“進補”排行榜第一位。在南京，流行大雪期間吃羊肉，民間認為吃羊肉可以驅寒滋補，益氣補虛，增強禦寒能力等。

在大部分北方地區，這個時候天氣變得異常寒冷，一碗熱騰騰的羊肉或者羊湯成了最佳飲食，後來也就形成了大雪節氣的傳統飲食。在内蒙古包頭地區，有“小雪殺豬，大雪宰羊”的說法，每到大雪節氣，就是宰羊準備年貨的時刻，一些人家會在節氣當天吃現宰的羊肉。

狗肉

浙江溫州一直有“冬令香肉暖胃”之說，這裡的香肉指的便是狗肉。狗肉在民間被認為是有暖胃、改善手腳冰涼等功效，作為一種滋補方式，深得部分人的喜愛。傳言在過去，溫州地區還有将狗肉作為産婦滋補佳品的習俗。

紅黏粥

除了肉食，在山東北部的一些地方，大雪節氣的滋補美食還有紅黏粥，也就是用小米、紅薯以及枸杞等一起煮的紅薯粥。當地有“碌磚（一種農具）頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，全家人待在家裡喝紅薯粥。

腌肉

“小雪腌菜，大雪腌肉”是南京人的習俗。在以前，人們在過年前會儲備很多食物。一些肉食品無法久存，人們就将其腌制存放，形成了如今的腌肉。每年大雪節氣，南京家家戶戶都會買肉制作腌肉挂在門口晾曬，還有香腸、鹹魚等腌制品。

兌糖兒

在浙江溫州，不少人認為，冬季食饴糖對身體有好處。大雪節氣前後，當地街頭會出現一種“兌糖兒”的場面，即賣饴糖的小商販（也叫“糖客兒”）專門挑擔走街串巷地叫賣糖果，一邊敲打糖刀，一邊吆喝賣糖。“兌糖兒”場面，在不少影視劇中都有呈現。

新京報記者 劉歡 圖片 新京報資料圖片

編輯 祝鳳岚 校對 劉軍

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