東北人喜歡囤積白菜，一大部分白菜會被腌制成酸菜，剩餘一小部分的白菜就會被我們做成各種各樣以大白菜為主導的美食，其中這道白菜炖五花肉，是我們東北這邊最喜歡吃的啦，五花肉煸炒出多餘的油，再下入白菜片翻炒一起小火慢慢炖煮，嘴饞的時候來上一鍋，簡直是再好不過了。

記得小的時候不喜歡吃白菜，媽媽為了讓我吃的下去，增加身體的營養，會換各種花樣，炖白菜、炒白菜、酸辣白菜、涼拌白菜，我也就開始慢慢的接受并且喜歡。其中我最喜歡的還是炖白菜了。

大白菜價格便宜營養卻很豐富，富含大量的維生素，白菜跟五花肉一起炖，肉香四溢，白菜軟爛可口，白菜的鮮香混合着五花肉的肉香，真是絕配；适當的加點豆腐、粉條之類的，做起來簡單，吃着倍舒服。

【菜名】：白菜燴五花肉

【食材清單】：

白菜半個，五花肉200克，蔥姜蒜适量，八角1個，鹽适量，味精5克，白糖1勺，豆瓣醬2勺，老抽适量。

【烹饪步驟】：

1、把五花肉先切成薄片，根據自己的喜好來準備薄厚也可以，我個人喜歡吃這樣比較薄一些的五花肉。

2、把大白菜清洗幹淨，把白菜切成小塊的，放進盤裡面備用。跟大家說，其實這個白菜用手撕最過瘾，吃起來更加的入味。

3、蔥姜蒜切成小片，還有2個八角一起放進碗裡面，炖五花肉吃的時候，放2個八角進去味道更加香的，不信的你可以試一試，炖肉放八角成香了，極力推進。

4、平底鍋裡面加入适量的食用油，燒熱了以後把五花肉下進去翻炒至變色。五花肉本身也會分泌出一些油脂的，建議大家可以将五花肉炒的稍微焦一點，這樣吃起來風味更足。

5、等五花肉炒的差不多可以的時候，把蔥姜蒜，還有八角都下進去炒出來香味，接着再把豆瓣醬也下進去炒香，炒出來紅油。

6、把白菜放進去，再下入老抽調一下色，白糖調一下味，加入适量的水燒制。

7、等到炖煮一會過後，湯汁濃稠，白菜也軟爛的時候，加入适量的鹽還有味精調一下味，味道調制好了以後關火即可。五花肉和白菜，其他都可以按自己喜歡加入，這樣非常好吃很下飯，每次炖一鍋都不夠吃呢。

【小貼士】：

1、一定要加熱開水，不能加冷水，否則食材會變老就不好吃了。

2、五花肉，白菜，除了這些大家還可以加點粉絲，豆腐下到鍋裡面一起煮着吃，味道也是相當不錯的哦。

3、選購白菜的時候，要看根部切口是否新鮮水嫩，整棵買要選擇卷葉堅實有重量感的，切開的要買斷層面水平，無隆起的較新鮮。白菜含有氧化酵素，切開後會活性化，發生褐變緻使維生素C氧化，因此最好買整棵。

【文章編輯】目海食吃貨日記

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